浅蒸し煎茶【 蔵出し一番茶 】100g #1300

［ 浅蒸し煎茶 ］ 蔵出し一番茶

新茶の最盛期に摘まれた一番茶（春のお茶）を蔵で一夏の間冷凍保存して寝かせ、秋口に仕上げています。じっくり熟成させることで、お茶に深みが増します。お茶本来の味を引き出すため、あえて蒸しを浅く仕上げています。コクがあり清涼感のある味わいです。

浅蒸しって ?

煎茶をつくる時、さまざまな製造工程を通りお客様の手元に届くおいしいお茶が出来上がります。

お茶はまず、茶畑から茶葉を摘んできた後、葉に蒸気をあてて蒸します。この蒸しの長さ(時間）が味や香りに大きく影響し、蒸しの違うお茶を作り出します。蒸気を20〜30秒ほどあてたお茶を「浅蒸し」とよび、90〜120秒ほどあてたお茶を「深蒸し」とよびます。その中間を「中蒸し」と呼びます。

写真のように見た目も変わります。浅蒸しは、茶の形が整っており、青々しい緑色をしています。 お湯で出した色も透き通った緑色で清涼感のあるスッキリした昔ながらの味わいです。 深蒸しは、形の細かい部分が多く、お湯で出した色は濃い緑色です。香りもこうばしく、コクと甘味を感じられる味わいです。また、深蒸しは、急須の中で抽出する時間が短くサッと出しても美味しく淹れられる特長があります。淹れ方に気を使わなくても良いのはいいですね。 中蒸しは、浅蒸しと深蒸しの両方の良さを合わせ持ち、甘味・渋味のバランスが良く、どなたにも好まれやすい味・香りです。