ダシで食べる土佐のところてん【角】（１０食入）※※代金引換不可

商品詳細画像

商品説明

バイヤーＵのお勧めはこれ！

ところてんといえば、全国的には酢醤油と辛子で食べるのが一般的な食べ方ではないでしょうか。
酢醤油以外では、京都・大阪・香川など関西地方では黒蜜という地域もあります。

土佐久礼の夏の味覚といえば、かつおだしで食べるところてんです。
生姜を少量入れて、ダシごと一気に口の中に流し込んでください。
スダチ（酢蜜柑）が手に入る時期なら、皮の部分をすり下ろしてアクセントにします。

高知県のところてんは、だしつゆにおろし生姜を添えて食べるのが主流なのです。
少し歯ごたえのあるところてんは、プリプリ、ツルンとした食感。
かつおや小魚からとった出汁はあっさり味で、冷やしそうめんのような感覚で召し上がれます。

きりりと冷やしたところてんは、夏の暑い陽射しで疲れたからだを一瞬でリフレッシュしてくれます。
酢の苦手な方にも食べていただけるところてんです。

食物繊維、各種ミネラル分も豊富でダイエット中の方にも最適です


《ここが違う、西村のところてん》

■プリプリの歯ごたえ
箸でつまんでも、ところてんは千切れず弾力に富んでいます
国産最高品質のテングサのみを贅沢に使用しているからこその食感です

■海藻臭が殆どしない
海藻臭がしないと言っても、テングサの香りはあります、風味を楽しむ以上の海藻臭は鼻につくだけです
この匂いが苦手な方も少なくはないです
海藻臭を抑えるには何度も天日にさらし、丁寧に不純物を取り去らなければいけません
たいへん手間がかかる作業です
天日干し中は一度でも雨にあたると、そのテングサはだめになってしまいます
天気予報だけでなく、空を眺め、風を感じての作業になります
ところてんの製造時期は気が抜けない毎日になりますが、美味しいところてん製造には欠かせません

■何と言っても『だし汁』
高知県内でところてんを出すお店は少なくありません
この『だし汁』はそれぞれのお店で違います
かつおベースというのは、各店ほぼ同じですが、それだけでは味が単純になりがちです
その中で、バイヤーが選んだのが『西村菓子店』です
かつおを主軸に複数の魚からとった出汁は上品でありながら、ところてんや薬味に負けない力強さを持っています
そうめんの『ぶっかけ』にも使いたい美味しいだし汁です

「秘伝出汁と言うほど大げさでもないけど、これが西村の味、土佐久礼の味ですよ」
店主、西村氏の言葉を借りれば、新鮮な魚介が入手できる土佐久礼でなければこの味を出すことは出来ません
テングサの天日干しも土佐の陽射しと山より駆け下りてくる土佐の風がなければ出来ません

《おいしい食べ方》

■基本は『冷やす！』
ところてんとだし汁は、よく冷やして下さい
届いたところてんは、製造日より８日以内にお召し上がり下さい
時間経過とともに食感が失われます

■お好みで薬味を
基本は生姜（しょうが）をすり下ろして入れます
高知県は生姜の生産量で日本一です、ひねしょうがの方が新しょうがよりも、辛みも香りも強くお勧めです
皮をむく際は包丁を使わず、スプーンで皮をそぐようにすると、きれいにむけます

スダチ（酢蜜柑）の皮の部分をすり下ろして適量ふりかけますと、ひと味違ったところてんをお楽しみいただけます
スダチの季節に限られますが、西村店主お勧めの食べ方です

※手作りのため、多少の誤差が生じますことを予めご了承願います