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この度はご来店誠にありがとうございます。豊かな自然の恵みと伝統の手造り・・・能登には情緒豊かな味わいがてんこもり！正直に、そしていつも感謝の気持ちを忘れず運営しております。ご質問がございましたら、遠慮なくお問い合わせください。
5月29日（火）更新
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石川県白山市の特産ふぐ糠漬け。クロサバフグ、北陸産米ぬか！
商品コード：SF-FUGU-N
JANコード：4530516000172
日テレ系列人気ドラマ「喰いタン」第4話にて紹介！石川県白山市美川の特産ぬか漬け。日干しにしたクロサバフグの身を北陸産米糠で漬け込みました。
特価：1,110円（税込）
10ポイント獲得
| 在庫 | 在庫あり |
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日干しにしたフグの身を米糠で漬け込みました。
糠の香ばしさとともに、フグ独特の味わいと歯ざわりをお愉しみいただけます。
| ■商品内容 | ふぐ加工品 1匹 約130g 原材料：くろさばふぐ、塩、米ぬか、こうじ、魚汁 |
| ■賞味期限 | 冷凍：2年 冷蔵：夏場1ヶ月、冬場2ヶ月 要冷蔵10℃以下で保存してください。 |
| ■召し上り方 | 糠を落とし、あるいは水洗いして、ふぐ刺のように薄くスライスい、お召し上がりください。 糠漬けはレモン・酢・大根おろしにもよくあいます。 また、糠を付けたまま厚目に切り、焼くのも香ばしいものです。 |
| ■お届け日 | ※お届け日指定可（ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。） ※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。 |
| ■配送方法 | ※ヤマト宅急便 |
| ■送料 | ※送料・代引き手数料別。 |
| ■ギフト | お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ！ |
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 |  河豚とも鰒とも書くフグは、以前、五月下旬から六月にかけて日本海で獲れるものを使っていました。近年は、十一月から二月に九州や下関で水揚げされたものも多くなってきました。身が厚く、引き締まったものを厳選していきます。  漬物づくりには水が命。白山を源とする手取川の伏流が豊富に湧き出る自噴泉（掘抜）でフグの身を洗っていきます。この伏流水、河口の扇状地に自噴するまで、約十年の歳月をかけ、白山麓からのミネラルを含み、雑菌も少ないという漬物にとって理想の条件を備えています。 | |
 春、そして秋。陽光の下でフグの身は日干しにされます。北陸の太陽は強すぎず、弱すぎず。陽だまりを受けて、その身はやわらかく、そして香ばしさを加えていきます。  美川を取り囲む加賀平野は、豊沃な稲作地帯。美酒を育む酒蔵も多く、米糠・酒粕ともに、漬物に芳醇な味わいをもたらしてくれます。  日干しにされたフグの身は、糠に糀を加えて、あるいは酒粕で漬け込まれ、ひたすらその醗酵に大切な役割を果たし、この地方ならではの独特の風味をもたらしてくれます。ですから、四季を巡り、漬け上がるまでに平均18ヶ月以上かかる計算になりますが、そこには手づくりの持つ深い味わいがしみこんでいます。 |  | |
  フグは食い足し命は惜しし。よく当ると言うことから、鉄砲の異名をもつフグですが、その毒性にもかかわらず、多くの美食家たちに珍重されてきました。貝塚からフグの骨が出土していることからも、日本人とフグの関わり合いの深さを知ることができます。また、フグにまつわるエピソードも多く、豊臣秀吉の朝鮮征伐で下関に集結した諸国の軍勢のなかに、フグを食べて落命する者が続出したので、フグの絵を描き「この魚食うべからず」の禁札を立てたという。江戸時代でも。曲亭馬琴の覊旅漫録に「千日寺の前の往来にフグを食べて死んだ四人の墓あり、墓石の下にフグの形を彫刻し・・・」と記されています。また、フグの本場である長州藩では「フグを食いて死んだ者の家は永久に断絶」とされていました。 江戸時代、手取川河口の本吉港（現在の美川港）は豊富な水流をもつ良港として賑わいました。♪みなと本吉ゃ千石船の出船入船数いれず…民謡ショコホイ節は、海の幸の数々を金沢城へ運ぶ道すがら颯爽として唄われたという。北前船が出入りし、また回船問屋の大船主自らが全国へ珍物を求めた往時の美川は、加賀藩の経済・金融の一大中心をなしていました。この頃、春鰮（いわし）数十万貫の漁獲で、イワシが大量に水揚げされていました。冬の長い北陸は漬物の技術に秀れ、最初はこのイワシから糠漬が生まれ、航海の船上や冬の保存食とされました。やがて、ニシンが漬けられ、フグが漬けられ、粕漬が誕生し、全国へと伝播されていきました。 明治以降、帆船を中心とした海上交通は衰退し、陸上交通へと推移するにつれて、美川港はかつての面影を失っていきましたが、美味を求める文化は伝えられ、美川名産として今も手づくりの珍味をお届けいています。 | ||
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のとコムスタッフがふぐの糠漬け・粕漬けを製造している安久さんへ取材に行きました。 | |||
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| ▲石川県白山市美川はふぐの糠漬け・粕漬けの老舗が並ぶ町。こちらの安久商店さんは創業100年以上の老舗です。店内は糠の芳醇ない〜い香り。 | ▲こちらが四代目、安田茂さん。気さくにいろいろお話してくださいました。 | ||
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| ▲蔵は、販売店とは少し離れた場所に2軒あります。この辺りには安久さんのようなふぐ糠漬け・粕漬けをされている蔵が何軒かならんでいました。 | ▲只今フグ解凍中。 | ||
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| ▲こちらがフグのお顔です。いかにも猛毒をもっていそうな顔立ちです。 | ▲こちらはフグの子の入った大きな樽。1トンものフグの子が入っているそうです。フグの子の猛毒を取り除くため、塩蔵（塩の中に漬け込み水分を出す）半年、その後、糠漬け1年。粕漬けの場合は、その糠漬けしたものを2ヶ月粕に漬け込みます。 フグの子は石川県のみ製造が許されています。また安久さんのフグの子は、石川県予防医学協会で検査を受けているので安心して食べられます。 | ||
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| ▲フグ・いわし・さば・にしん・・・様々な漬物が蔵の中で漬け込まれています。これはほんの一部。 | ▲樽の中は醗酵状態。木の樽にすることで、呼吸をするのです。その証拠に中の糠が染み出てるのがわかります。しかし今ではこの樽を作る人も少なく、悩みの種だそうです。 | ||
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【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐの子糠漬（卵巣） 特価：1,780円（税込） |
【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐの子粕漬（卵巣） 特価：1,780円（税込） |
【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐ糠漬 特価：1,110円（税込） |
【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐ粕漬 特価：1,110円（税込） |
【老舗100余年石川県白山市美川の安久商店の珍味！】ふぐ糠漬スライス 特価：1,110円（税込） |
【老舗100余年石川県白山市美川の安久商店の珍味！】ふぐ粕漬スライス 特価：1,110円（税込） |
【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐ糠漬 まとめてお得5袋セット 特価：5,450円（税込） |
【老舗100余年！石川県白山市美川の安久商店の珍味】ふぐ糠漬 まとめてお得10袋セット 特価：10,800円（税込） |
【老舗100余年 石川県白山市美川の安久商店の珍味！】ふぐ・ふぐの子糠漬けまとめてお得セット 特価：8,550円（税込） |
【老舗100余年 石川県白山市美川の安久商店の珍味！】味ふぐ・汐ふぐ・スライス詰め合わせ 特価：5,520円（税込） |
【老舗100余年石川県白山市美川の安久商店の珍味！】箱入りふぐの糠漬 特価：3,310円（税込） |
【老舗100余年石川県白山市美川の安久商店の珍味！】ふぐ・ふぐの子（卵巣）珍味詰め合わせ 特価：5,520円（税込） |
 ▲のとコム調査隊 |
はじめまして！私達がのとコム調査隊です！ のとコム調査隊は、石川県七尾市在住の主婦。 京子隊長（店長）は七尾出身。東京での生活を経験し、改めて能登の味に惚れ直しました。これがのとコムを立ち上げる一番のきっかけ。ぱんち・アニモは、都会（関東）から七尾にお嫁に来て、能登の味覚のとりこになりました。 素材の厳選、魚の鮮度、味わい、取材、買い付け、撮影、WEB製作、メルマガ発信、そして受注・発送。全てこのメンバーだけで行っています。 |
 ▲試食中の京子隊長とぱんち隊員 |
のとコム調査隊が商品を厳選します！ 他の土地で暮らしたことがあるからこそ、能登のおいしさを正直に伝えることができる、と私達は思っています。 都会と能登の味を知るスタッフが、皆様に喜んでもらえる商品を厳選し紹介いたします。まずは商品を製造している現場を取材。製造されている地元の方にお話を聴きます。試食では商品を隅々までチェック！主婦の目で、子を持つ親として、また酒飲み（笑）として、色々な角度から商品を見て味わいます。 「ちょっと味濃くなーい？」「見た目よりも硬いね。」など、いつも本音トークです。 |
 ▲感謝の気持ちを込めメッセージとともに縁起のいい”アテ”の葉を同封 |
自信をもって商品をご紹介いたします！ 取材をしていつも思うことは、能登の人はとても働き者で、商品に対する思いがアツイ！そんな大事な商品をまるごとお客様に伝えることが私達の仕事。お客様に味わっていただき、喜んでいただけることが私達の喜び。そして地元の製造者にも喜んでいただけることがまた嬉しい。全国の方々に能登の美味しさを味わっていただき、能登を愛していただくことが私達の喜びです。 正直に、そして能登の豊かな自然と、お客様・製造者・その他支えてくださる全ての人とその出会いに感謝し、運営しております。 |
【送料無料！】【精米無料！】23年度産新米！能登産100%！こしひかり30kg（玄米） 特価：14,100円（税込） |
特価：3,650円（税込） |
特価：2,770円（税込） |
大門素麺6袋セット【富山県砺波市】長い歳月に培われた伝統の味♪ 特価：4,100円（税込） |
特価：3,600円（税込） |
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