ＧＡＢＡＮ　クローブス　パウダー　350ｇ／缶　◇

インドネシアのスパイス・アイランドと呼ばれるモルッカ諸島では不可欠のスパイスだが、栽培地域は西インド諸島、ザンジバル、東アフリカの沿岸、マレーシア、インドネシアと広い。独特の甘味と刺激があるのでほかのスパイスと区別しやすいが、ほかの材料の風味を損わないよう使いすぎに注意する。原形を求め、使う時に粉末にする。密閉容器で保存する。用途：シナモンと同様、甘辛両方の料理に使い、多くのミックス・スパイスに用いる。ヨーロッパではスープ・ストックやスープには2個使い、ブーケ・ガルニとして用いる場合には1個で十分味がひき立つ。伝統的なイギリス料理ではブレッド・ソースの香りづけに1〜2個使うほか、ハニー・ローストのハムに刺したりする。リンゴのパイやクランブルにもよく合い、マルド・ワインやリキュールにも入れる。