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生で食べたり、炙って食べたりするだけでなく、じゃこ天は料理の食材としても大活躍。じゃこ天のおいしさを生かした料理を作ってみてはいかがですか？
ヘルシーな和食メニュー
■ひじきとじゃこ天の煮物
材料（4人分）

じゃこ天1枚・乾燥ひじき30g・干し椎茸2枚・にんじん1/2本・だし汁1カップ・酒大さじ2・醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1/2・油小さじ1
作り方

1. 乾燥ひじきをたっぷりの水につけてもどした後、水気をきっておく。干し椎茸も水にもどしておく。
2. じゃこ天、干し椎茸、にんじんを千切りにする。
3. 熱した鍋に油を入れて、にんじんを炒める。その後、干し椎茸、ひじきを加えてさらに炒め、じゃこ天も加える。
4. 鍋にだし汁と酒を加える。煮立ってきたら、みりんと砂糖を加える。少し煮た後、醤油を加えて煮詰める。
※醤油・みりん・砂糖はお好みで加減してください。



ワインにオススメのおつまみ
■ピッツァなじゃこ天
材料（1人分）

じゃこ天1枚・ピザ用チーズ適量・プチトマト1個
作り方

1. じゃこ天は半分に切り、プチトマトはスライスする。
2. じゃこ天の上にプチトマトをのせ、その上にピザ用チーズをのせる。
3. オーブントースターにアルミホイルを敷き、その上に２をのせてチーズがとろけるまで焼く。



トンカツよりじゃこがおすすめ
■じゃこ天の卵とじ
材料（4人分）

じゃこ天1枚・たまねぎ1/2個・ねぎ1本・・だし汁1カップ・みりん大さじ1・醤油大さじ1・酒大さじ1・砂糖大さじ1・卵1個
作り方

1. じゃこ天は6切れほどになるようにそぎ切りにする。
2. たまねぎは薄く切り、ネギはそぎ切りにする。卵を溶いておく。
3. だし汁・みりん・醤油・酒・砂糖とたまねぎを鍋に入れ、たまねぎが柔らかくなるまで煮る。
4. 3の中にじゃこ天を入れて一煮立ちさせてから溶き卵を回しいれ、ねぎを散らす。火をとめて、鍋に蓋をする。半熟状態になるまで蒸らす。

※アツアツのご飯にかけてじゃこ天丼にしてもおいしいよ。


宇和海の幸がアクセント
■宇和島じゃこ天INサラダ
材料（4人分）

じゃこ天1枚・レタス1/2玉・パプリカ適量・きゅうり1/2本
ドレッシング（レモン汁大さじ1・醤油大さじ2・塩小さじ1/2・溶きがらし小さじ1・オリーブオイル大さじ3）
作り方

1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる・
2. じゃこ天は1cm角ほどに切り、炒める。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
4. きゅうりとパプリカは千切りにする。
5. 2・3・4をボールで混ぜ合わせ、1のドレッシングをかけてあえる。


愛媛県南予地方の家庭料理にはじゃこ天がよく使われる。「えっ！こんな料理にも？」と驚かされることもありますが、食べてみるとどれもおいしいんです。その一部をご紹介します。
■カレー
カレーの具として肉の代わりに入れる。宇和島風シーフードカレーといったところかな？カレーうどんに特におすすめ。
■ご飯もの
細切りにしてちらし寿司の具にしたり、小さく切って焼豚代わりにチャーハンの具として使ったり。
■麺類
うどんやにゅーめん、焼うどんなど具として使う。軽く炙ったじゃこ天をトッピングしてもいい。
■汁もの
みそ汁やすまし汁の具として、魚のつみれ感覚で入れます。三つ葉や小松菜など緑色の野菜を彩りに添えて。

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