無添加干物　鹿児島の大隅海峡を流れる黒潮で育った天然魚を干物

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商品説明

　

目と鼻の先にある内之浦漁港に毎朝水揚げされた魚から、
厳選した魚だけを仕入れ、即、干物作りに取りかかります。
水揚げから干物を作る過程がとってもスピーディー！
お刺身で食べられるぴちぴち超新鮮な魚を干物にします。

漁港から買い付けてきた魚を塩につけこみ、乾燥させる。
シンプルだからこそごまかしのきかない味は、素材の良し悪しが素直に味に出ます。

買い付けした魚の１匹１匹の状態や脂ののり、季節に応じてする手塩作業は、
長年の経験とカンで、干物に仕上がった時に、味がどうなるのか想像ができるから、塩加減がわかるのです。

黒潮の恵み + プロの塩加減 + 熟成されたうまみ

３拍子揃ってこそ実現できる美味しい干物を、お客様の食卓にお届けします。
不衛生な天日干しではなく、１匹ずつ乾燥機で乾燥させますので衛生的です。

　

日本で獲れるサバは、脂がたっぷり乗っていて濃厚ですが、さっぱりしているため、
いくらでも食べられてしまいます。
おおよそ30ｃｍほどのサバもペロリと平らげてしまいます。

　

身の真ん中に、きれいに脂が乗っているアジを食べたことがありますか？

　

　

祖父の代から引き継がれる「味付けノート」を忠実に守り、
みりんと醤油、砂糖の黄金比が輝くみりん干し。
焼くときに、お腹側から始めるのがポイントです。

　

「いりこからとるダシはやっぱり違うなぁ〜」と実感できます。
炒っておやつにもなりますよ。

　

アジいりこでダシを取ると、あっさりとした、とっても上品な味わいです。

　

　

↓季節によって入る干物↓

この味わいがクセになるウルメは、大人のおやつといったところでしょうか。

　

上品で淡白な味わい。
これぞ「大人のための干物」です。