煮込み料理用のオススメ寸胴
洋食、和食とも大量の煮込み料理には熱伝導の良いアルミが使われます。熱が鍋全体に均一に行き渡り、鍋の上面と下面での温度差が少なく調理しやすいためです。
タイプ: 半寸胴
材質 : アルミ

塩分の強い食材煮込み料理用のオススメ寸胴
塩分の強い食材の煮込みには耐食性に優れたモリブデンが向きます。
アルミは塩分に対し腐食しやすく不向きです。
タイプ: 半寸胴
材質 : モリブデン
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