【讃岐牛】四国・香川県産の黒毛和牛をご紹介いたします。高級ブ

味わい豊かな肉質の、おいしい和牛！四国・香川県産の黒毛和牛「讃岐牛」

ー讃岐牛の歴史ー

「讃岐牛」と呼ばれるまでには、遡ること西暦７００年。小豆島において、天武天皇の命により「官牛放牧」が行なわれたことに起源をもっています。

その後、農耕用に使役される時代を経て、明治１５年頃、全国にさきがけて小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初と言われています。
京阪神で高い評価を受け、「讃岐牛」の愛称で呼ばれるようになったのが大正のはじめ頃です。

「讃岐牛」の肥育におきましては、讃岐の人々のたゆまない努力と、恵まれた気候風土のなかで培われた高い肥育技術で、品質の高い「讃岐牛」が生まれています。
これが今に至る「讃岐牛」の生産の礎となっています。
以上のような歴史を背景に、昭和６３年に讃岐牛普及推進協議会を設立し「讃岐牛」として本格的に普及推進を始めました。

ー讃岐牛の定義ー

讃岐牛の定義は、血統明確な黒毛和牛で、香川県で肥育されたことはもちろんですが、そのほか、肉質の１５ランクのうち、上位４ランクに格付けされたもの（A5,A4,B5,B4）を「讃岐牛(金ラベル)」、５,６ランクのもの（A3,B3）を、「讃岐牛(銀ラベル)」としています。

一般に売られている「国産牛肉」は牛乳を生産する乳牛の「ホルスタイン種」のお肉のことで、最近では、黒毛和種とホルスタイン種の雑種である「F-1交雑牛」と表示されてるお肉もあります。

当店で販売しております「厳選牛肉 旨い牛」も、上記の「F-1交雑牛」となります。

「讃岐牛」の場合、普通１頭の母牛からは１年に１頭しか生産されません。
そして、農家の皆さんが手塩にかけて、おいしい霜降り肉となるように約
３０ヶ月（600〜700kg）の間育てます。
当店では、地元でも評価の高い「畑 牧場」生産の「讃岐牛」を１頭買いしています。また、パーツ仕入れの際でも、信頼のおける牧場生産の「讃岐牛」が仕入れられるように卸業者さんなどと密に連絡を取り合っています。

「讃岐牛」の販売につきましては、展示販売指定店制度となっておりますので、「指定書・ブロンズ・のぼり」のある食肉販売店・飲食等登録店のみでの取り扱いとなっております。

信頼の証！是非店頭にてご確認下さい。