[石川県産]白かれい一夜干し：特大サイズ（約200g・22cm程）×1枚

目の前にある港「橋立港」で穫れる、
当たり前に新鮮なカレイを使い
昔からの変わらない手作業・手順で、
いつもの通り 毎日一夜干しを作っています。
でも、これが一番美味しいんです。


「かれい」は、橋立漁港で穫れた「白ガレイ」
保存料等は一切使わずに「少量の塩」だけで
一夜干しに仕上げています。


この「白ガレイ」は、他の「かれい」に比べ身が締まって肉厚♪
しかも脂が乗って一夜干しに最適のカレイです。

穫れたてを一枚一枚手作業で鱗を落とし、内蔵・えら・血合いを
全て取り除き、少量の塩で一夜干しに仕上げています。



カレイの一夜干しと言えば薄〜いイメージがありますが、
当店が作る一夜干しカレイは焼き上がりがふっくら♪ジューシー♪
そして、 カレイの一夜干しなのに脂が乗っている！
焼きたてのカレイにお箸を入れると美味しい脂がジワ〜と♪



肉厚のカレイなので、焼く時に切り目を入れるのがコツ♪

一番脂の乗って美味しいエンガワの部分が焦げない様に
火加減に注意しながら焼いて下さい♪

塩加減は、薄塩になっていますので、
お好みで醤油を掛けてお召し上がり下さい。


この一夜干しカレイは、一枚でもかなりボリュームが有りますので、
3日間で食べきれない時は、冷凍保存して下さい。
冷凍すれば30日間保存が可能です。