八海山(本醸造)・風憚ギフト720ml 2本組

酒のマルモリ　ヤフー店

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商品説明

　　★★★当店売上げランキング上位の人気定番ギフトです。★★★

人気の清酒八海山(本醸造)と当店イチオシの芋焼酎風憚(ふうたん)
をギフトセットにしました。　贈り物に是非どうぞ！

★八海山　本醸造 (淡麗辛口にして清らかなお酒)

八海山さんは大正11年(1922年)の創業。新潟辛口酒を代表するような存在の蔵元さんです。
清酒製造の基本方針をしっかりと持ち、『淡麗辛口にして清らかでソフトな香味、飲み飽きしない旨さ』を常に追求しています。

■旨さの理由

1.八海山　本醸造は麹米に五百万石、掛米にはトドロキワセ、五百万石などを使用し、八海山系地層からの伏流水を用いて仕込んでいます。この伏流水は通称"雷電様の清水"という「極軟水」で、低温による長期発酵に最適な水質の名水です。

2.八海山では本醸造の精米歩合は55%です。全国の本醸造酒平均の65.4%(平成17年度データ)より10%以上低くなっています。精米歩合とは、玄米重量に対する白米の重量割合(%)のことで、いかに八海山の本醸造が贅沢に米を使っているかがわかります。
粕歩合についても八海山の本醸造37.7%に対して全国の本醸造酒平均は27.3%(平成17年度データ)です。粕歩合とは、使用白米重量に対する酒粕の重量割合(%)のことで、いかに八海山が良い酒質の部分を厳選して製品としているかがわかります。

■平成16年8月に完成した八海山さんの『第二浩和蔵』↓

まるでビール工場かウイスキー工場のようなモダンな蔵です。
ここで清酒八海山の生産量の8割を占める普通酒と本醸造酒が造られています。

　■自社精米工場

　高性能全自動精米機6台により高品質な精米が行われています。

　■製麹室

　蒸米に麹菌を植えつけて麹をつくる製麹(せいきく)作業の様子です。
　大事な麹造りは手作業で行われます。
　八海山さんでは本醸造酒はもちろん普通酒についても手作業での麹造りを
　実施しています。

　麹菌の繁殖状態を見ながら何度も米をもみほぐし、50時間かけて麹は
　完成します。

　■仕込室

　八海山さんの仕込室はとても広く、明るく、衛生的です。　この仕込室はとても密閉性が
　高く、虫などが外から入らないように設計されています。
　また空調・換気設備が充実していますので外気温が高い時季でも低温長期発酵が可能
　になっています。左奥の蔵人は仕込タンクに櫂棒を入れて攪拌作業をしています。

　このように広いスペースで安定した姿勢で作業ができるのはとても重要なことです。
　不安定な姿勢で櫂入れ作業をしていて発酵中のタンクに落下するとタンク中の炭酸ガス
　による窒息でまず助からないそうです。

　■圧搾室

　八海山　本醸造のもろみは初添え・仲添え・留添えの三段回の工程で仕込まれます。
　そして6.0〜12.5℃で28日間、低温長期発酵をさせて出来上がります。
　(店長　鈴木)
　こちらの圧搾室の前で搾りたての原酒を試飲させていただきました。
　よく使われる表現ですが、まさにフレッシュ&フルーティ！
　搾りたてなのにとてもなめらかで旨味がのっていて....
　試飲なのについつい飲みすぎてしまいました。

八海山さんでは、麹造りは昔ながらの手造りを頑なにに守りつつも、酒質の向上にとって良いと判断した点については、積極的に新しい設備を導入しています。
八海山さんのさらなる発展性と将来性を感じます。

★芋焼酎　風憚(ふうたん) (トロリとした上品な甘味)

■原料芋「栗黄金」

　鹿児島県加世田の吹上焼酎さんが造るこだわりの芋焼酎です。　
　非常に生産量が少なく、稀少な「栗黄金」という品種のサツマイモを使用しています。
　栗黄金は甘味が強く、抜群の食味を誇る芋ですが、デリケートな性質で栽培が難しく、収穫量も
　少ないため一時は途絶えてしまった品種です。「食べておいしくなければ、旨い焼酎にはならない!」
　という強い信念のもと、熱心な栽培農家さんの努力でようやく焼酎をつくれる程度の生産規模にまで
　復活しました。
　吹上焼酎さんでは開聞岳山麓の7軒の農家さんと契約し、栗黄金芋を全量買い上げて使用して
　います。

■こだわりの造り

　黒麹で仕込み、低温でモロミを管理し、通常の「黄金千貫」使用時よりも低温で丁寧な蒸留を行って
　モロミの風味をそのままいかすように努めています。
　また製品にするにも熟成程度を丹念に官能検査し、納得がいくまで待ってから瓶詰めしています。

■味わい

まず栓を開けると、やわらかな芋の芳香がします。口に含むとトロリとした上品な甘味がひろがります。
それでいて後味もよく、キレもよいので飲み飽きしません。食中酒としても是非お薦めです。
やさしく上品な香りとまろやかな甘みの焼酎がお好きな方に特に高い評価をいただいております。
女性の方にも是非おすすめいたします。

■風憚(ふうたん)命名の由来

風憚(ふうたん)の産地、鹿児島県加世田の吹上浜は、日本三大砂丘の一つ。40kmにわたって砂浜が続いています。また強風の地として有名で、防風林は加世田の名物となっています。
その風に憚る(はばかる)力強さを象徴し、『風憚』の名前がつけられました。

　　★★★当店売上げランキング上位の人気定番ギフトです。★★★

※贈答用のギフトBOXに入れて包装いたします。

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