離乳食作りにもオススメのオリーブオイルです。

エキストラバージン・オリーブオイル「ディベンガ」500ml EU有機認証(セール価格)

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きれいな緑色が印象的な、エキストラバージン・オリーブオイルです。
  • 価格 2,300円(税込)

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自家の畑で栽培したオリーブを自家用の搾油所で搾ってオイルにしています。昔ながらの伝統的圧搾法でオリーブの実を搾っています。とてもぜいたくに作られた、シングルエステート(単一農園産)のオリーブオイルです。

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エキストラバージン・オリーブオイル「ディベンガ」500ml EU有機認証(セール価格)

商品説明

きれいな緑色が印象的な、とてもぜいたくに作られたエキストラバージン・オリーブオイルです!!
自家の畑で栽培したオリーブを、自家用の小さな搾油所で搾っています。
まろやかなでこっくりした風味とまったりとした食感。お子さまにも安心して召し上がっていただけます。


オリーブの生産者はバジリカータ州ポテンツァ県、カンパーニア州とプーリア州との州境にあるラポッラというヴルトゥレ休火山の裾野にある、小さな村の「ディベンガ農園」です。

自家のオリーブのためだけの、小さな搾油所も備えた農園です。伝統的圧搾法で搾っています。ここはオリーブオイルの町とも言われる場所で、たくさんのオリーブ農家があり、搾油所も大きな規模のものがあります。
父子で運営するディベンガ農園は、こだわって丁寧にオリーブオイルを作りたいと考えるあまり、家に搾油所まで作ってしまいました。

今年のオイルは去年よりもまったりとしていて、食べごたえがあります。
去年よりも少し苦みが控えめで、デリケートな風味ですので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。
きれいな緑色のオリーブオイルです。
EU有機認証です。

調味料のように、そのままお料理にかけてお召し上がりください。
器に盛ってからお料理に垂らして召し上がって下さい。


生産者からお勧めの、EXVオリーブオイル「ディベンガ」に合う料理と食材です。

魚料理、グリルした牛肉、炭火焼の牛肉、生野菜、ブルスケッタ、豆のスープ、調理した野菜、ゆでたじゃがいも、ブレサオーラ(生ハムの一種。脂質が少ない)のカルパッチョ、ルッコラとパルミジャーノのサラダ、など。

 加熱調理にお使いになる時:
自家製パスタ、お菓子の生地全般。他に野菜のオリーブオイル漬けにもおいしいです(使う野菜は、きのこ、アーティチョーク、パプリカ、なす、トマトなどです)。


自家用搾油所と伝統的圧搾法

ディベンガ農家は南イタリアのバジリカータ州ラポッラという、とても歴史の古い小さな村にある、小さな有機オリーブ農家です。当主のルイージさんと息子さんのクラウディオさんを中心に家族で運営しています。
ラポッラという村は、オリーブオイルの町とも呼ばれ、オリーブの栽培が盛んです。村には大規模な搾油所があり、ラポッラにあるほとんどのオリーブ農家は、そこへオリーブの実を運んでオイルにします。

ちなみに、搾油所というのは、オリーブの実をしぼってオイルにする工場のことです。
大規模な搾油所というのは、仕事がどうしても工業的になってしまうのは致し方のないことだそうで、それを嫌うこだわりのオリーブ農家は自分たちが納得できる方法でオリーブの実をオイルにしてくれる搾油所を探さなければいけないことになります。

バジリカータ州で色々なオリーブ農家からよく耳にするのは、本当にいい搾油所を見つけるのは難しいと言う話しです。
(パスタやパンの場合だと、いい粉ひき工場を探すのがとても難しいそうです)
インダコさんなども、オリーブの産地にオリーブ園があるにもかかわらず、近所ではいい搾油所が見つからず、オイルにするために隣の州まで行っています。

オリーブの実は枝から離れるとすぐに酸化を始めます。従って収穫してからできるだけすぐに搾ってオイルにする方がいいのです。
ということは、搾油所は畑から近い方がいいですし、そうすれば運ぶためのガソリンも少なくて済みます。
丁寧な仕事で、有機のオリーブの実を質の高いオイルにしてくれて、畑からそう遠くない搾油所がなかったディベンガさんちは、そこでどうしたかと言うと、自分の家の倉庫を改造して、そこに搾油所を作ってしまいました。
自分の畑で作った自分たちのオリーブのためだけの小さい小さい搾油所です。


現在大部分の搾油所では遠心分離機によるオリーブの搾油が行なわれています。
プレス式の伝統的圧搾法でオリーブを搾る所も少しはありますが、田舎の小規模な手工業的な所でがほとんどだそうです。手間も人件費も多くかかるので、多くの搾油所では現代的な方式を採用しています。
現代的か伝統的か、どちらが良いかは意見の分かれる所ですが、今も伝統的圧搾法にこだわる農家もあります。

ディベンガ農家では、伝統的なやり方の方がおいしいオリーブオイルができると考え、自家用の搾油所には圧搾機を採用しました。
オーガニックのオリーブオイルの認証を受けるには、栽培方法はもちろんですが、搾油も有機の搾油所として認証を受けたところでしなければいけません。
認証を受けている搾油所では、農薬や化学肥料を使って育てたオリーブと有機のオリーブは分けて作業が行われます。機械を洗浄したり、色々手間がかかりますので、有機の方は搾油の料金も高くなります。

伝統的圧搾機

ただでさえ手間が多く、現代的な遠心分離機による方法とは比べものにならないほど人手の多くかかる伝統的圧搾法では、有機とそうでないオリーブを分けて搾るのは難しく、有機の認証を得た搾油所を作るのは困難だそうです。
従って、伝統的圧搾法によるオイルを好むオリーブ農家や、そのようなオイルを好む顧客を持った農家は、たとえ有機農家であっても、有機でない伝統的圧搾法でオイルを作らなくてはいけません。オリーブの実は有機の認証を受けていても、出荷するオリーブオイルは有機認証のオリーブオイルではなくなります。

そういう色々なことを考えると、ディベンガさんの自家用搾油所は理想的です。







オリーブの生産農家について、こちらもご覧下さい。

えんどう豆のスープ煮





●生産者からのオイルの紹介です
生産地イタリア バジリカータ州 ポテンツァ県
生産方法機械もしくは手摘みにより収穫。午前中に収穫し、その日の午後に伝統的圧搾法により搾油
保存方法18℃以下の場所でステンレスの樽に保存
オリーブの種類オリアローラドルチェ、ペランサーナ
酸度



【商品名称】エキストラバージン・オリーブオイル「ディベンガ」EU有機認証
【名  称】食用オリーブ油
【原材料名】食用オリーブ油(エキストラバージン・オリーブオイル)
【内容量】500ml
【外形寸法】27×5.7×5.7cm(高さ×幅×厚み)
【賞味期限】2017年8月
【保存方法】冷暗所にて保存して下さい
【原産国名】イタリア
【生産者名】ディベンガ農園
【価  格】2672円(税抜き)


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