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沖縄といえば「泡盛」。
泡盛は基本的に米焼酎ですが、独自の製法、法律に基づく
地理的表示による産地指定等、他の米焼酎とは一線を画します。
(1)沖縄県原産の黒麹菌(泡盛菌)使用
(2)原料は米麹のみ(全麹仕込み)
(3)泡盛酵母使用
(4)単式蒸留器使用
(5)沖縄諸島で造られたもの
以上の条件を満たしているものが、泡盛なのです。
現在、47の泡盛酒造所があり、沖縄本島、久米島、宮古諸島、八重山諸島で造られており、
様々な銘柄の泡盛が造られています。
風味は力強く荒々しいですが、
長期熟成させ古酒(クース)にすると、芳醇でまろやかな逸品 へと変化していきます。
泡盛はキツイというイメージが有りますが、実は沖縄ではすごく薄めて飲まれているの
です。
そして長い時間を掛けてゆっくりと飲む。これが琉球スタイル♪
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