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  2. メラミン食器のよくあるQ&A

  
メラミンについての、
            
 『こんな点は大丈夫?』にお答えします。





Q.メラミン食器と他材質食器との違いは?



■金属食器との違い
熱いものを入れても手に持て、料理が冷めにくく、金属特有の冷たさもありません。
酸などの薬品に強いのでさびず、不快な騒音もしません。


■漆器との違い
熱や水に強く、自動洗浄を使用しても絵付けがはがれません。
新品のときのいやな臭い、味もありません。


■陶器との違い
割れにくく丈夫。重さも手軽なので取り扱いが簡単です。


■耐熱ガラスとの違い
長期使用による衝撃で粉々に割れたりしません。





Q.熱によって変化しませんか?


熱により柔らかくなる熱可塑性(バターのような)樹脂と違い、
熱硬化背性(卵のような)樹脂なので、変形しません。
熱変形温度は約180度なので、灰皿の原料にも使えます。
煮沸消毒のときは100度以下で2〜3分を超えないように。




Q.取り替え時期は??


使用条件と使用頻度によって劣化の時期は異なります。
取り替え時期は、割れ、欠けなど機能的な問題が出たとき、
また、表面の光沢がなくなったり、黄ばみ汚れなど美観を損ねたときとお考えください。
使用回数としては、取扱説明書による適切な使用条件で1000回くらいが目安です。
病院給食なら1〜2年、学校給食なら5年程度です。




Q.うす汚れの原因となるものは?


・固いもので表面をこする。
・高濃度塩素系漂白剤の使用。
・過酷な消毒や熱処理。
・洗い残した残菜の付着。
・食品中の着色剤の溶出。
・洗浄、消毒使用水質。

うす汚れには、早めに酸素系漂白剤を取扱説明書に従いご使用してください。



Q.破損(割れ)の原因は?


耐衝撃性、耐熱性に優れていますが、必要以上に乱雑な扱いや、
過度の熱消毒(温度・時間)による製品劣化にご注意ください。
適正な成形条件でない製品の場合も、割れる原因となります。




Q.茶碗蒸しはできますか?


ふたをとってアルミホイルやふきんをかぶせて蒸すのが、早くできあがるコツです。
熱が伝わりにくい性質があり、料理が冷めにくい反面、温まりにくいからです。
なお、生蒸気があたるご使用は、製品劣化が早まることに留意ください。




Q.電子レンジやオーブンに使えますか?


材料の性質(誘電特性)上、電子レンジの加熱で食器自体が熱せられ、
焼けたり焦げたりすることがありますので電子レンジは使用できません。
耐熱上オーブンにも使えません。










           
メラミン食器の安全性について






【歴史と実績のあるメラミン食器】

メラミン食器は70年以上の歴史があり、世界中で愛用されています。
日本でも、学校、病院や福祉施設、社員食堂などの給食用だけでなく、
一般家庭やレストランでも、安全で便利な食器として広く普及し、私たちの生活に広く溶け込んでいます。




【世界中で確認されたメラミンの安全性】

※画像1
画像1:世界中で確認されたメラミンの安全性


間違った見解が発表され、安全性について誤解が生じたことがあります。
メラミン食器の安全性は、様々な化学的な根拠に基づき、厚生労働省、国立医薬品食品
衛生研究所をはじめ、FDAなど、世界中の衛生専門機関や専門家が保証しています。
日本の国会でも、学校給食用メラミン食器の安全が確認されています。




【古くなってキズがついても安全性はかわりません】

長期間使用し、表面に傷がついた食器を試験しても、
溶出度合いが新品より増加することはありません。
故意にサンドペーパーで新しい表面を露出させても、
安全性にはなんら問題はないので、安心してお使いいただけます。




【熱いもの、酢のものに対しても安全性は大丈夫】

日本では、60℃30分保持という溶出条件が、国の規格基準です。
実際に食品を盛りつける場合、そのような条件になることは、まず考えられません。
基準をクリアしている食器なら、普通に盛りつけた場合、食品へのホルムアルデヒド移行量は皆無といえます。
現在の生産技術では、より厳しい条件の溶出試験でも、規制値をはるかに下まわる結果を出しています。




【ホルムアルデヒド】

※画像2
画像2:ホルムアルデヒド


メラミン樹脂の縮合反応にホルムアルデヒドが使われています。
以前、気化したホルムアルデヒドを、「吸入摂取」(鼻から吸う)することにより、
鼻に腫瘍が発生した動物実験データが、労働環境上の問題になりました。

これは長期間、非日常的な高濃度で吸入した場合で、
生理作用も「経口摂取」(口から入る)とは異なり、誤解の原因となっています。
ホルムアルデヒドは空気中にも含まれており、自然食品など自然界に広く存在しています。
日常食べる食品の中には、メラミン食器から溶出する量の何十倍もの量が含まれています。
このようなホルムアルデヒドは、体内に入っても短時間で水と二酸化炭素に分解し、
体外に排出されるため、蓄積されることはなく、無害なのです。


 
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