 こんにちは！ コシヅカハム店長の腰塚和子です♪ 生産者と消費者をつなぐ仲卸業の当店は2002年 5月に完成した東京中央卸市場食肉市場内に自社の加工場を設け、完全に密閉・保冷された状態で、セリから 出荷までの一連の加工作業を行い、徹底した衛生管理を実施し、「安全」「安心」の為の努力をしています！ |
 | イベリコ豚は普通の白豚よりも、 先祖の猪の血を濃く受け継いでいます。 そのために肉の色が濃く、 牛肉やあるいは先祖の猪肉のようにも、見えます。 そのカタロースの部分はきめ細かく、サシが入り、 焼き肉はもちろん、どんな料理にも使える、万能の部位です。 お勧めは、コショーと少しだけ普通より塩を多めにして焼くことです。 イベリコ豚本来の旨み・脂肪の甘さが一番伝わる食べ方です。 |
 | トントロはよく動かす部位なので、 歯ごたえがしっかりしています。 脂肪は非常に甘味に富み、豊かな風味です。 こちらもシンプルに塩コショー位の味付けで、 食感を楽しんでください。 |
 |  イベリコ豚はスペイン南西部とポルトガルの一部でのみ飼育されているイベリカ種「イベリア種」と呼ばれるスペイン原産の豚で、地中海地方に棲息する猪を5,500年くらい前に家畜化したものであろうとされています。 (野生の猪は現在も生息しています。) この豚はイベリア半島の固有種であるためセルド・イベリコ(イベリコ豚)、ラサ・イベリカ(イベリカ種)と呼ばれますが、スペインには「豚」を言い表す言葉がたくさんあるそうで、'90年代になってから、セルド・イベリコという名称に統一されました。 イベリコ豚はスペイン南西部の8つの州にまたがるデェサDehesaと呼ばれる、ときわ樫やコルク樫・冬樽などの森と草原が混在する地域で飼育され、森林の広さは290万haに達します。この地域の樫の木は樹齢200〜300年に及び、現在に至るまで伝統的な放牧飼育が続けられています。ローマ時代のカトーの旅行記には現在と全く代わらない放牧の様子を著した記述が残っているそうです。 現在、イベリコ豚は全体で年間約80万頭生産されているといわれています。 |
 コンソルシオ・デ・ハブゴ社は、自社のイベリコ豚飼育場を擁しています。コナラやコルクの茂るこの森林牧草地デェサに放し飼いで育つイベリコ豚は、モンタネラの時期にドングリや牧草をたべる放牧で肥育されます。イベリコ豚の純血種とその飼料の管理を行い、イベリコの名にふさわしい品質を保証しています。 |  | |
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 | 世界中に知られるパルマの生ハム。 イタリアでは既に多くの生ハムメーカーが機械化され、パルマでさえも自然熟成を行なう手作りの生ハムの製造所はごく少数になっているそうです。ピオトジーニはそんな少数派の一社で、今の熟成この窓を開閉し、アペニン山脈から吹き降ろす「秘密の風」で乾燥・熟成を続けています。 最終熟成は地価の熟成庫にハムを移し、ピオトジーニ創業以来地価に棲んでいる何種類もの乳酸菌とカビによる仕上げをひたすら待つことで終わります。この間、熟成にかける日数はなんと570日にも及びます。 こうして作られる生ハムはとてもオーソドックス。見た目に華やかさはありませんが、2000年の伝統の味を今に伝えます。 |
 | ボルドーワインの本当の美味しさをより多くの人に…。 そんな想いから生み出されたワインです。 グラン・クールとはフランス語で、「心」や「愛情」を意味する言葉です。 フレッシュなブラックベリーやチェリー、そしてほのかなミントや黒胡椒のスパイシーな香り。酸味と果実味がバランス良く溶け合い、 8ヶ月にわたる熟成をステンレスタンクで行なうことで、 上質な果実の持つポテンシャルを余すことなく表現しています。 |
【送料込み】イベリコ豚の最高品質、ベジョータ！
商品コード：2009ochugen
内容量⇒イベリコ豚 肩ローススライス 100ｇ・イベリコ豚 豚トロ 100ｇ※イベリコ豚は塩焼きがおすすめ！モンゴル岩塩お付けします！
・生ハム イタリア・パルマ産ピオトジーニ 100ｇ・ボルドーワイン グラン・クール 187ml
特価：3,980円（税込）
37ポイント獲得
| 在庫 | 在庫あり |
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| ■商品名 |
| イベリコ豚2種とイタリア産生ハムのセット ボルドーワイン付き！ |
| ■セット内容 |
| ■イベリコ豚 肩ローススライス 100ｇ ■イベリコ豚 豚トロ 100ｇ ※イベリコ豚は塩焼きがおすすめ！モンゴル岩塩お付けします！ ■生ハム イタリア・パルマ産ピオトジーニ 100ｇ ■ボルドーワイン グラン・クール 187ml |
| ■賞味期限 |
| 当店発送日から1週間 |
| ■保存方法 |
| 冷蔵10℃以下で保存してください。 |
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