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お米の疑問ロゴ

Q：新潟県の奨励品種って何？
新潟県の奨励品種とは
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Q：新潟米の美味しい炊き方は？（美味しく食べるための炊き方）
美味しい炊き方
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Q：高田屋の精米方法は？（精米ってどこでも一緒ですか？）
越後の米穀商高田屋の精米方法は
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Q：梅雨時のお米の保存方法は？（美味しく食べるための保存方法）
お米の保存は天然たかのつめ
天然たかのつめ

Q：「ミルキークイーン」の低アミロースって何？
ミルキークイーンの美味しい秘密は
アミローズ比較

Q：「特別栽培米」って、一体どういうお米？
特別栽培農産物とは

Q：「有機栽培米」って、一体どういうお米？

A：化学肥料や農薬を使わずに、有機質肥料による土づくりを行った田んぼで栽培されたお米です。

近年、食品の安全が注目され、農産物も例外なく厳しい制約が制定されました。その中のひとつとして、2年以上農薬や化学肥料を使用せず、さらに他の圃場から、農薬や化学肥料が飛散しない緩衝帯を設ける等厳しい条件の基に生産され、農林水産大臣から認可を受けた登録認定機関が、JAS法基づいて認定します。（右のJASマークを表示できます。）
つまり、田んぼの土から見直した栽培方法です。
大地の力・稲の生命力・自然の恵、そして農家の努力により栽培された自然なお米です。



Q：「魚沼地方」てよく聞くけど、ドコにあるの？

A：新潟県の南東部地域の総称です。

ここ長岡の隣りで、新潟県に流れる「魚野川（信濃川の支流）」を中心とした地域のことです。この魚野川水系を中心とした地域（○内）では、多くの扇状地が形成されています。
ここには、魚沼市・十日町市・小千谷市などの自治体がありその周辺の地域も含めて、いわゆる魚沼地方と呼んでいます。

この地域は、山々に囲まれた、全国有数の豪雪地帯です。雪解けの豊かな「水」と「土地」、そして夏期の高温多湿と気温の日較差から、コシヒカリの生産にとって最適な地域となっています。


Q:「こしいぶき」ってどういうお米？


A：「コシヒカリ」の孫で、美味しいお米。

《食味》
炊飯米の光沢が良く、食味は粘りがあり、既存の早生種より明らかに良く、色・味・つや・香り・粘りなど「コシヒカリ」の血統をしっかりと受け継いでいます。
このしっかりした食感は、若い人たちや育ち盛りの子供たちにぴったりで、若いお米「こしいぶき」はとても人気があります。

《来歴》
「こしいぶき」は、新潟県が平成5年に開発に着手し、
平成13年から一般栽培されている新潟の新品種です。
新潟県農業試験場（現：新潟県農業総合研究所）で、約800種類もの交配組合せの中から選び出されました。
両親は、「ひとめぼれ」（母）と「どまんなか」（父）で、祖父は「コシヒカリ」です。
平成12年に、「こしいぶき」として新潟県の奨励品種となりました。



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