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初夏限定じゅんさい鍋
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「じゅんさい」はつるつるぷるんっ!とした食感が特徴の秋田の夏の風物詩。
澄んだ水の池沼に育つじゅんさいは小舟に乗った「採りこ」が一つ一つ丁寧に摘み取ります。
秋田では採れたて新鮮なじゅんさいを鍋でいただきます。
モチモチの「だまこもち」、「比内地鶏スープ」などの食材と一緒に、夏季限定!「じゅんさい鍋セット」としてお届けします。冬でなくても楽しめ る!初夏の鍋料理をご賞味ください。
ここがオススメ!こめたびのじゅんさい鍋
オススメポイント3つ
澄んだ水で育った採れたて新鮮なじゅんさい。ぷるんとした食感を熱々の比内地鶏スープでどうぞ。
スープの旨味を吸った「だまこもち」も絶品。今しか味わえない秋田の初夏の味をぜひお楽しみください。
旬の生のじゅんさいそのままも味わっていただきたくて、たっぷりめにお入れしています。さっと湯がいて氷水でしめ、添付のゆずダレをかけるだけ で、じゅんさいそのものの風味をお楽しみいただけます。
つるつる、ぷるんっ!夏の食感じゅんさいとは?
じゅんさいは水面に葉を浮かべる水草の一種で淡水の沼に生息します。
じゅんさい沼の深さは約80cm〜1mほどです。沼底に根を張り、そこからたくさんの茎を伸ばし緑色の楕円形をした葉を水面に浮かべます。春から夏に かけてじゅんさい沼は一面を鮮やかな緑色の葉で覆われます。 茎からでてくる新芽はゼリー状のヌメリで覆われており、食用として摘み取られます。
じゅんさいの収穫時期は4月下旬から9月上旬で最盛期は6月頃です。(安藤食品様HPより)
じゅんさい日本一の生産地三種町で採り続けて五十年
三種町のじゅんさい農家・安藤食品、安藤さんの案内でじゅんさい沼を訪れました。
小舟に乗り、一粒一粒手作業で摘みとるじゅんさいは、「採り機を発明したらノーベル賞もの」といわれるほど。「採りこ」の山田さんはこの道 五十年。この季節しか採れないじゅんさいは7月が繁忙期。小さな木製の箱舟に乗って一日中採り続けます。「風の日は水の中が見えにくくて大変。 でも私はね、採るんが早いってほめられるのよ。」カエルが大合唱するじゅんさい沼で照れながら教えてくれました。
採りこの山田さん


じゅんさいのぬめり
夏バテ解消、じゅんさいパワー
じゅんさいのぷるぷるしたぬめりの正体は「ムチン」。整腸作用と腎臓や肝臓の働きを助ける成分と言われています。
夏の暑さで食欲のない方も、冷たいビールを飲みすぎた方も、じゅんさい鍋で夏バテが吹き飛びますよ!


秋田の夏のごちそう鍋
初夏限定の味覚「じゅんさい鍋」。熱々じゅんさいのぷるぷるとした食感、美味しさは絶品。
モチモチ「だまこもち」は安藤食品さんが自社で苗から育てた、粘りの強いあきたこまちを100%使用。ふっくらと炊き上げ、すり棒とすり鉢で絶妙な 「半殺し状態」につぶします。翌朝には食材の味が染み込んだスープを炊きたてのご飯にかけて食べるのが定番です。
アツアツのじゅんさい鍋
生じゅんさい鍋セット
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