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| ■準備するもの■ | □蟹を切るためのキッチンばさみや包丁 □蟹のトゲなどで手を怪我しないように軍手や、厚手のゴム手袋 □蟹を切るためのまな板 |
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その1 足を切り離します。 必ず軍手やゴム手袋などをはめ、足の付け根にハサミまたは包丁を入れ、切り離します。 ※左の写真はプロが調理しております。軍手をしてませんが、ご自宅などで調理なさる時には、蟹のトゲなどで怪我をする場合がありますので、必ず軍手や厚手のゴム手袋などをしてからの調理をお勧めします。 |
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その2 甲羅・ふんどしを外します。 ふんどしとよばれる腹部の三角の部分を切り取ります。 腹部を押さえ、甲羅に親指をかけ、ゆっくり気を付けて甲羅をはずします。カニミソがこぼれないようにご注意ください。 |
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その3 ガニを取り除きます。 灰色のビラビラしたエラがありますがこれは「ガニ」と呼ばれ、毒など、害になるものは含まれておりませんが、不純物などがあるので、食べずに取り除いて下さい。 ハサミや包丁で切り取っていきます。 |
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その4 抱き身を切ります。 抱き身（胴の部分の身）の真ん中にハサミまたは包丁を入れます。 |
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その5 足の関節を切り離します。 最初に切り離した足を、関節ではさみを入れ切り離していきます。 |
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その6 足に切れ目を入れます。 細い部分は裏側に1本切れ目を入れます。 太い部分は、表側に2本の切れ目を入れます。 |
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その7 殻をはずしてできあがり！ 身が取れないように、気をつけながらはがします。 後は盛り付けて、お好みでお召し上がりください。 |
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