只今特価中！【1700g】豚骨の煮込みカムジャタン（骨頭湯）[韓国

カムジャタンとは、豚の背骨を3時間ほどコトコトと煮込んだスープをベースに、粉唐辛子とエゴマの粉、ニンニクでほんのりと辛みのあるコクスープを作り、さらに薬味（ネギやエゴマの葉）を加え一時間ほど煮込み、ぶつ切りのジャガイモ（韓国語でカムジャ）を入れて煮た鍋のこと。


まさに時間との戦い鍋！！

この過程がないと、スープに豚の匂いが残り、まろやかなスープはできません。また今回は、いま一番注目されている「ウゴジ」と呼ばれる白菜をトロトロにしてからスープに加えました。詳しくは下記参照

カンジャとは韓国語で「ジャガイモ」。タンは「鍋物」・「スープ」の意味。
直訳すると、「じゃがいも鍋」となるのですが、

主役は豚肉の背骨の部分を煮詰めて鍋にした料理で、ジャガイモはどちらかというと脇役的な存在です。