生チョコ　KEYUCA - Yahoo!ショッピング


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2月23日（木）更新

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チョコレート、生クリーム、ブランデー、ココアパウダーを使って作る、大人の男性にも喜ばれる、高級感のある仕上がりです。

チョコレート（カカオ61％）
生クリーム（乳脂肪分35％）
ブランデー
（ボージュ・コニャックVSOP）
ココアパウダー

250g
157cc
22cc

適量

（1）	チョコレートをボウルに入れ、ゴムヘラなどで混ぜながら湯煎で溶かす。
（2）	ミルクパンなどに生クリームを入れ加熱し、ゴムヘラなどで混ぜながら、温度計を使って、60℃くらいになるまで温めてから、40℃以下になるまで冷ます。
（3）	(1)で湯煎したチョコレートに、(2)で温めた生クリームを少しずつ加えてゴムヘラなどで混ぜ、馴染んだらまた少しずつ加えて混ぜる。(この作業を数回繰り返す。)
（4）	ブランデーを少しずつ(3)に混ぜ合わせたら、トレーなどの上にセルクルを置き、(3)を流し入れ、冷蔵庫(5℃)で3時間冷やし固める。(型がない場合はお好みの器でも可)
（5）	2cm角くらいの適度な大きさにカットし、茶漉しなどを使ってココアパウダーをまんべんなくまぶす。