美味しい無洗米の炊き方

もともとおいしいお米は、いつもどおりに炊けばおいしいご飯になるものです。
当店の無洗米も、特別なことをしなくてもどなたにもおいしく炊いていただけます。

でも、ほんのいくつかの事に気をつけて炊いていただければ、もっともっとおいしくなるハズ！
【インターネットのお米屋さん】がおすすめする、無洗米の上手な炊き方です！
ご参考になさってみてください。

無洗米に慣れないうちは水加減がつかみにくいかもしれませんね。
迷ったら、まずは水多めで炊いてみて！

新潟ケンベイ【インターネットのお米屋さん】の無洗米は、ヌカをていねいに取り除いているので、

• お米の表面のすべりがよく、計量カップにお米の粒が少し多めに入ります。
• ヌカにじゃまされないので、米粒の芯まで十分に水が行き渡ります。

そのため、水の量をほんの少し多めにするとうまく炊けることが多いんです。
でも家庭用の炊飯器でしたら、通常より1〜2ミリほど高めの水位でじゅうぶんですよ。

一般的には米1：水1.45〜1.5（米150gに対して水217g〜225g）が目安。

最近は無洗米用の水位が指定されている炊飯器もあるようです。
いろいろお試しいただいて、お好みの水量を見つけてくださいね。

つまり、お水が良くないとお米の美味しさがじゅうぶん引き出せません。

お米は、水にふれたとたんに吸水を始めてしまうため、研ぎの最初からおいしい水を使うのが理想ですが、 研ぎ流してしまう水にまで買ったお水を使うのは、ちょっとモッタイナイですよね。

無洗米は研ぎ水がいりませんので、おいしいお水をムダにしません。

■ 水加減は水多めで。 ■ 炊飯釜の容量に対して米の量80パーセント位で炊くとベストです。（五合炊き釜なら米四合） ■ ぜひ、おいしいお水を使ってください。

米粒の表面に空気（気泡）がついたままだと、吸水の妨げになります。
お米と水を入れたら、釜底から軽く混ぜてなじませてください。

その際、細かな気泡とともに、モヤモヤとした白いモノが湧いてきますが、
これはお米の「旨み層」が溶け出したものです。

研ぐ場合は、この大事な旨みも、水と一緒にかなり捨てていることに…

せっかくの無洗米、くれぐれも流してしまわないでくださいね〜！

■ お米と水を入れたら釜底から数回混ぜてなじませてください。 ■ 白い濁りは米の旨みです。流してしまわないでください。

お米を水に浸けてから30分間くらいは急速に吸水され、
その後徐々に緩やかになり、約2時間ほどで完了します。

「忙しいし、おなかもすくし…そんなの待ってられない！」という気持ちは痛いほどよくわかるのですが
（実感です…そして待たずに炊いても、ちゃんと美味しいんですけれどね）、
お米の美味しさを最大限に引き出すためには、お米が水を吸収するまで、
我慢・我慢で待ってあげていただきたいなぁ…。

お米に水を入れるだけ。後は時間がお米を美味しくします。
洗わなくていい無洗米だから、ちょいっ♪と準備は完了です。

浸漬後は通常どおり炊飯スイッチを入れてください。

■ 吸水の速度は水温によっても変わります。 少なくとも夏場で30分、冬では1時間浸しましょう。

炊き上がり、蒸らし終えたら、粒をつぶさないように、
空気を含ませるように、底からザックリ混ぜましょう。

お米表面の余計な水分をとばし、ふっくらご飯になります。


さあ、これであなたも炊き名人です♪