当店の無洗米はココが違う！

当社、新潟ケンベイは、米どころ新潟においては最大手、全国でも有数の米卸ですので、
広くさまざまな種類のお米を取り扱っています。

そのなかでも、とりわけご好評いただいているのが、この「無洗米」ラインです。

今まで無洗米を食べたことはあるけれど、品質に納得がいかなかったのでやめていた、
というお客さま、
初めて試してみたら、本当に洗わずにおいしく炊けたので驚いた、というお客さま…
今までの無洗米の印象と、あまりに違うので驚いたというお客さまからたくさんのご支持をいただいております。

洗わずにそのまま炊ける便利なお米、無洗米ですが、無洗米にもいろいろあるって、ご存知ですか？

中には1〜2度軽く洗ったほうが良いようなお米も、無洗米として出回っています。

なんだかヌカくさい…、とか
炊きあがったご飯が黄ばんでるみたい？…とかで
「…結局普通に洗うハメに…（T T) 」 なんていう場合は、洗ったほうが良い無洗米だったのかもしれません。

新潟ケンベイの無洗米は、本当に洗わなくて良いお米です。

「洗わないなんて、なんだか家事の手抜きをしているようで…」
「無洗米はヌカを除くためにお米をたくさん削っているから、栄養価が低いって聞いたんですが…」
などというお便りもいただきました。

でも、それは誤解なんですよ！！

もともと無洗米は、水洗いによってお米の栄養成分が流出するのを防ぐために研究されてきたお米です。
ヌカがなくなる層までゴリゴリ削ったような米では意味がありません。
家族の健康を守るという目的のためのお米であって、決して手抜きをするためのお米ではないのです。

とぐ手間がメンドウとか、手が荒れる、お水の節約とか、そういうことが解消されるのは、じつはオマケの部分で、
健康意識は高いけれど玄米のクセはちょっと苦手、とおっしゃる方には特にご利用いただきたいお米です。

	普通の白米（精米）の表面を拡大して、断面を図式化したものがこれです。 精米の過程でかなりの部分を取り去っていますが、まだ細胞壁の奥にはヌカがついています。 普通はこれを手でといで落としてから炊くわけです。
	きれいにヌカを落とそうとするとつい洗いすぎてしまいがちです。 細胞が傷つき、大事な栄養や旨味成分が流出してしまいます。
	新潟ケンベイの無洗米は、お米をゴリゴリ削っているのではなく、 熱を加えるとヌカの成分を吸着するというタピオカの性質を利用して、ヌカの部分だけをやさしくくっつけて取り去っています。
	無洗米処理後です。 細胞の奥のヌカもきれいに取れていますし、細胞を傷つけていないので旨味成分を逃がしません。 ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどの流出もかなり防ぐことができます。

タピオカはキャッサバ芋の澱粉です。 日本でもデザートなどでおなじみですね。 原産地ブラジルのパン、ポンデケージョにも使われている一般的で安全な食材です。 元は真っ白のタピオカ粒が… ヌカを吸着してこんなに黄色くなります。

安全な食材を使って衛生的に作られていますから、洗わなくて大丈夫なんです。

無洗米処理後の米粒は透きとおるようにツルツル、サラサラです。
米表面の滑りがよくて、計量カップに米粒が多く入ってしまうほどです。

• ご家庭からの生活廃水を少しでも減らすことができます。
• ヌカをはがれやすくするのに少量の水を使いますが、それもタピオカが吸着してくれますので、
  無洗米の製造過程で環境を汚す廃水はまったく出ません。
• 一度使ったタピオカは、独自の技術でヌカをキレイに取り除き、また使うことができます。
  使い捨てではありません。

• とがないのでお米の粒が割れにくく食感を落としません。
• 米粒が割れて流出した澱粉による炊きムラも少なくなります。
• ヌカが落ちていますから真っ白に美しく炊き上がり、時間がたっても黄色く変色しにくいです。
• 澄んだ香りの良いご飯に炊き上がります。

無洗米魚沼産こしひかり 甘くもっちりと粘りの良い極上ご飯。さすがの食味値 18年連続特Ａ！

無洗米新潟産こしひかり しっかりした食感のこしひかり。天の水をいただく美しい棚田に育まれた米。

無洗米新潟産こしいぶき 歯ごたえがあってさっぱりしたご飯になります。リピート率の高い人気のお米です！