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ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル・シャブリ 2012 フランス 白ワイン 750ml ミディアムボディ寄りのライトボディ 辛口







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ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル・シャブリ 2012 フランス 白ワイン 750ml ミディアムボディ寄りのライトボディ 辛口

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【新着2012年も旨すぎる!!】世界中で大奪争戦の超激旨シャブリ!!
この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!!
今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』
地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!!
ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!!
そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!!
[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2012]









[ウィリアム・フェーヴル]切れ味鋭い辛口白ワインの代名詞シャブリの頂点に君臨する生産者


『ついについにやって来ました!!』このシャブリをご案内できる時をどれほど待ちわびていたことでしょう。この地球上で最も純粋な辛口白!!今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!!2010年ヴィンテージが1000本以上完売!!続く2011年も800本以上が完売となりました、あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の激旨シャブリ!!新着2012年ヴィンテージが待望の上陸です!!その名も、[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2012]!!!このワインに使われるブドウの畑は、 一級畑の周りに広がる[プランシボー]と呼ばれて区別される古樹を多く含む特別なブドウ畑。このブドウ畑を手に入れるために、なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを売却したほど価値あるドメーヌの宝!!それゆえACシャブリとは思えないほど高品質なワインを生み出しているんです!!さらに!!美味しさの秘密はそれだけではありません!!品質の高いワインを生み出すため、このACシャブリクラスのワインもすべて手摘み、手作業による選果が行われます。これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例中の異例!!それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動員して小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、この両方を行っているのは、シャブリで唯一、このドメーヌのみ!!ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインですが、さすがこの凄腕の手にかかると、そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいをみせているのです!! 当店でも毎回爆発的な大ヒットの連発!!2007年はなんと600本が数日で完売!!2008年はわずか240本しか確保できず即完売!!続く2009年はなんと1000本以上が完売!!さらに!!2010年も1000本以上が早期完売!!そして!!前回の2011年も800本以上が完売!!そしてそして!!本当に待ちわびていました新着2012年が待望の到着!!!!このヴィンテージ2012年がまた凄い。地元ブルゴーニュワイン事務局や生産者からの情報によると、シャブリ地区では1976年以降最も乾燥した8月となり、『将来が期待される希少なヴィンテージ』との総評。例年に比べ生産量は平均15%減少したものの、夏の好天によりブドウ果は小さ目だが凝縮し、酸味と糖度のバランスが優れ、偉大なヴィンテージになるための特長をすべて兼ね備えていると豪語する大当たり年。収穫量の減少と為替の関係で若干値上がりしていますが、翌13年からの生産量激減を考慮すると、今のうちに確保しておくヴィンテージと言えます。もちろん!!フェーヴルの2012年産もお約束の美味!!実際に当店スタッフによる試飲でも、『いつもながらのシャブリらしい切れ味を持つ1本。かすかな緑の要素を持つ淡いイエローの色調。クリアーな色合いに対し、香りは非常に華やかでブドウの甘みを感じさせます。そして大当たり2010年産を思い出させるような凝縮した果実味。それでも味わいは、いかにもクラシックなシャブリらしい辛口なんです。美しくしっかりした酸に、豊富なミネラル、申し分のない白桃やかんきつ類のニュアンス。どれを採っても現時点ですでに美味しく飲める、いかにも名人の手による調和とバランスの良いシャブリと感じさせてくれる1本です。』もう、このシャブリにつきましては、ヴィンテージ評価を語る必要も無いのかもしれません。是非、年末やクリスマス、お正月向けにも、今のうちにタップリとタップリとまとめ買いしてください

商品説明

2007年ヴィンテージは600本が早期完売!!続く2008年は180本しか確保できず即完売!!さらに2009年も1044本完売!!2010年も1000本以上が早期に完売!!前回の2011年も824本が完売!!何卒お早めにお求めください!!2014.11.7
Domaine William Fevre Chablis [2012]
色・容量白750mlALC12.5%
ブドウ品種シャルドネ100%
自社畑100%
産地フランス−ブルゴーニュ地方−シャブリ
味わい辛口
ラベル表示酸化防止剤(亜硫酸塩)

ドメーヌの設立は1850年、その後1950年になりウィリアム・フェーヴル氏がドメーヌを相続することとなります。そして彼の代になり、ドメーヌは数々の名声を博すこととなるのです。ブルゴーニュ最北の地である「シャブリ地区」、春の遅霜により新芽が被害を受けることも多い地区なのですが、その対策として畑の中でオイルストーブを焚いたり、零度以下にならないようにするためにブドウの枝に水を噴射して湿らせ新芽が凍るのを防いだりと、最初は奇異の目で見られていたが、彼が考案し今では一般的となったこの地特有の手法が数多くあります。またシャブリ擁護組合の組合長として「シャブリ」の認定地域をシャブリ町内に限定するという運動を展開したり、また「辛口白」の代名詞として世界的に名の知れたシャブリだけに、一昔前までアメリカなどのニューワールド産のワインに「シャブリ」の名を付けて販売されていたことが多くあったのですが、それら全てを廃止する活動を主導したりと、シャブリで最も高名な、『シャブリを愛し、シャブリを守った』人物としても知られております。そんなウィリアム・フェーヴル氏も1998年に引退。彼には後継者のいなかったため、当然のように買い手が殺到した中、彼は[ブシャール・ペール・エ・フィス]のジョセフ・アンリオ氏にドメーヌを託すことを決意したのです。そしてここから[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]はさらに飛躍することとなります。もともとシャブリにおける確固たる地位を既に築いておりましたが、豊富な資金を活かし、また新進気鋭の醸造家ディディエ・セギエ氏を責任者に迎え、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰に至るまで全ての工程で改善を目指したのです。その成果は直ぐに現れることとなります。地元フランス最高評価誌『クラスマン』では2001年ヴィンテージが掲載された2004年度版から最高【三つ星★★★】に昇格!!『シャブリの頂点』『ブルゴーニュの頂点』の称号を手にしたのです!![ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]が所有する畑は約40haにも及びます。そのうち「一級畑」が12ha、「特級畑」が15.2haと、なんと所有する畑の実に約3分の2が一級以上の畑!!そして7つある特級畑のうち、6つまでを所有、特級畑全体の15%も彼らが占めているのです。その規模、品質、あらゆる面でまさにシャブリの頂点に君臨する造り手です。そんな[ウィリアム・フェーヴル]のACシャブリ畑は、70年代以前からある[プランシボー]と呼ばれる一級畑の周りに広がる特別な畑です。さらにすべて手摘み、手作業による選果など、ACシャブリクラスでは通常ありえないほど丁寧に扱われています。やはり三つ星生産者の造るワインは違う、ということを思い知らされるワインです。ちなみに、ウィリアム・フェーヴルでは、ネゴシアン部門ももち、契約栽培農家より買い入れたブドウを使って造っている、より低価格のシャブリもあります。こちらは[メゾン・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ]または[ウィリアム・フェーヴル・シャブリ(メゾン)]と呼ばれ今回ご紹介する[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ]とは区別されていますので、お間違いないようお求めください。
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