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釜・風炉の取扱い及び保存と手入れ |
| 釜及び風炉は金属で出来ている為、その表面が酸化する（錆る）のは当然で、その錆による変化のある面白い持ち味は、ご使用保存手入れの如何により左右されます。 |
| その一 |
（イ）釜は手の汗等から錆やすいので、出来るだけ手を触れない方がよく、通常袱紗または懐紙等を用います。 |
| （ロ）釜に使う水は金気があれば良くないので、良質の井戸水や水道水等が適しています。 |
| （ハ）極寒時に冷水を釜に入れ、急激に強火にかけた場合、底が切れる恐れがありますので、冬季にはぬるま湯又は先に湯を入れてから火に掛けた方が無難です。 |
| （ニ）釜で湯を沸かす場合、練炭・ガス火等の使用は硫黄気が強い為、いたみ易いので絶対に避けて下さい。 |
| （ホ）釜に手の脂等がついた場合は湯でよく洗い、温湿布又は乾布で軽くふき取ります。 |
| （ヘ）釜は使用後、湯又は水で軽く洗い、表面及び底の灰をよく落とし、脂気或いは糊気のない軟布や哂木面等で軽く水気を拭き取り、炉の残火等の遠火や余熱で充分に乾かします。 出来れば二昼夜位風通しのよい場所に置いて完全に湿気を除く事が必要です。 |
| （ト）釜蓋のご使用後の手入れは釜同様ですが、持ち手を下にしてよく乾かします。 |
| （チ）風炉が汚れた場合は、湿布で釜同様に軽く拭き、次いで乾布で表面にキズをつけない様にして、湿気を完全に除きます。 |
| （リ）風炉の使用中、湯や水が表面に落ちた場合は出来るだけ早く拭き取って下さい。 |
| （ヌ）風炉の中の灰は湿り易いので、残さない様にして下さい。 |
| （ワ）釜・風炉の保管場所は、出来るだけ乾燥した風通しのよい場所（例えば蔵の二階等）に棚を造って保管する方法が最も適当です。 |
| （カ）もし錆がひどくなったり、湯もれがしたりした場合は、早めに当店にご相談下さい。 |
| その二 |
| ●新しい釜・風炉を初めて使うとき● |
| ［湯を沸かしては捨てる］ことを水を替えながら２〜３回繰り返した後、使い始めます。 |
| ●沸かす水の量は８分目を目安● |
| これを超えるとお湯が沸いたとき吹きこぼれやすく危険です。 |
| ●沸かすときは蓋を少しずらして沸かす● |
| 釜・風炉には蓋に穴がありません。蓋をしたまま沸騰すると熱湯が噴き出す場合があり危険です。 |
| 蒸気抜きのため、蓋をずらす・又は外して沸かします。 |
| ●湯を沸かした後● |
| 湯を全部あけ、蓋をしないで余熱で釜・風炉内部を乾かします。（乾かしてすぐなら釜が熱いので余熱で十分乾きます）。外した蓋は持ち手を下に置くと蓋ウラも乾きます。 |
| ●釜・風炉の内部は絶対に手を触れない● |
| 内部を洗う必要はありません。（内部にほどこした酸化皮膜や焼き付け漆による錆止め効果が損なわれます） |
| ●釜・風炉は水分（湯気）が残っていると錆が出ます● |
| 使用後は釜が熱いうちに、蓋を外し湯気を逃がします。 |
| ●水分が残っているとき● |
| 釜の蓋を外し30秒を目安に加熱します。水分が蒸発したらすぐに加熱をやめます。 |
| ●加熱しすぎて空焚きをしてしまったら● |
| そのまま冷めるのを待ちます。急冷（水を差すなど）は決してしないだください。強い蒸気が吹き上がったり割れる恐れがあります。 |
| ●湯が赤くなり金気臭さが気になるとき● |
| 使用済みの茶ガラを煮出します。だし取り用のパックに使用済みの茶ガラ（およそ急須１回分）を詰め20分ほど煮出します。火を止めそのまま5〜6時間放置します。真っ黒になった水を捨て、すすいでから使い始めます。（内部も黒くなりますが茶のタンニンと鉄分が反応したものです。これが錆の進行を抑える効果があります。） |
| ○使い込んでいくと○ |
| ●鉄瓶・釜の白い付着物は“湯あか”● |
| “湯あか”は湯の中に混ざるさまざまな物質が沈着したものです。お手をふれないで、そのままご使用下さい。 |
| ●内部全体が赤茶色に染まる● |
| 湯の色や匂いに異常がなければそのままお使いください。飲用にさしつかえありません。お手をふれないでそのままご使用ください。 |
| ※水質によって湯あかのつく水、赤茶色に釜の内部が染まる水があります・地域差ですのでご了承ください。 |
| ●長期の保管● |
| 釜が乾いているのを確認してから新聞紙や和紙など吸湿性の良い紙に包んで乾燥した場所に保管します。水分が残っていると錆の原因になります。 |
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