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福島 大七酒造【大七・妙花闌曲】


当主が代々大田七右衛門を襲名していることからこの名前が付けられました。
安達太良山系の伏流水で醸す【きもと造り】の酒で全国的に名を知られています。『真に旨い
酒を醸すには、これに勝る技はない』という強い信念の元に、全国で唯一のきもと造り純米
大吟醸の仕込みを完成させました。この杜氏は伊藤勝次さん(南部杜氏)。名実ともに【きも
と造り】の第一人者です。
大七 木桶仕込み

日本酒醸造法の1つに「きもと造り」があります。

江戸時代に始まる「生もと造り」は手間暇のかかる醸造方法ですが、
技術的完成度は高く、現代でも多くの高品質酒がこの方法で造られ
ています。
「生もと造り」には「もと擦り」と呼ばれる重労働の作業がありま
す。半切り桶という小振りの桶にもとを分けて蕪櫂(かぶらがい)
という道具を使いすりつぶしていきます。この工程で味噌のごとく
半固形状になった酒母には様々な微生物が生まれてきます。雑菌も
出てきますが自然発酵乳酸の力だけで菌を殺していきます。この精
緻で絶妙な管理により味わいもまた微妙に変化していくのです。
 (この「もと擦り」作業は「山卸」(やまおろし)とも呼ばれます。
  重労働の「もと擦り」を廃止した醸造方法が山卸廃止もと=山廃
  仕込みです。)

※ちょっと知りたいお酒の言葉「山卸仕込み」「生もと造り」を参照

一般的に、生もと造りの酒は

  腰が強く劣化も起こりにくい
  香りが長期に保持される  

      といった特徴があります。

日本酒も熟成をさせることで酒質は上がって
いきますので、、長期熟成で高品質の酒に
仕上げるには好都合の造り方といえます。
(ただし、技術的には高度の熟練を要す。)

そんな「生もと造り」のスペシャリストと
いわれるのが大七酒造です。その名に値す
るように【地酒大賞2009年】では、エント
リーした3部門すべてでプラチナ賞(第
1位)を獲得!

さらに、【地酒大賞2010年】、【地酒大賞
2011年】と3年連続でプラチナ賞(第1位)
を独占!

つまり3年連続三冠達成という空前の
快挙をやってのけ殿堂入りとなりました!
大七酒造 地酒大賞三冠2011

   さらにさらに、
    三冠三連覇の次は、エントリー方法の変更があっことで【驚愕の六冠独占】!!
    新たなレジェンドの誕生となりました。
    このレジェンド蔵の凄い酒を是非ご堪能下さい!

大七酒造 地酒大賞六冠記念

お燗をすると【大七】や【神亀】は味が生き生きしてくるから不思議。


※酒質分析中で精米歩合が「推定」の酒は、この蔵独自の【超扁平精米】により
 醸されていますので、通常精米の場合の換算推定値とさせていただきました。





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 送料早見表(税別) 沖縄 北海道 その他
100サイズ 〜10Kg 1400円 600円 600円
140サイズ 〜20Kg 1600円 690円 690円
160サイズ 〜25Kg 2000円 1500円 980円


例えば: 1升瓶で3本、小瓶で8本なら送料600円 ・ 1升瓶で6本、小瓶で12本なら送料690円
(北海道・沖縄・離島地区は別料金)



   ■ クール便 限定出荷品について ■

 ●"クール便限定出荷品"の場合、3〜11月(一部の品 4〜10月)
  期は、原則クール便での出荷となります。
 ●クール便には引受け限度の重さ・大きさがあります。(例えば1升
  ビンの場合6本限度)
 ●限度を超える大きさのご注文の場合、2個口に分けての出荷となり
  ますのでご了承下さい。
 ●地域・気候条件・お届け時間帯によっては保冷材のみで出荷可能の
  場合もあります。(一部地域は通年クール便限定)

 ※クール品と常温品を同梱混載の場合も下表の通り      
クール代
(税ぬき)
【 1800ml 】【 720ml 】
200円1本まで 3本まで
300円3本まで 6本まで
600円6本まで12本まで


    【720ml】

  8本まで −−→ 100サイズ
 16本まで −−→ 140サイズ
 20本まで −−→ 160サイズ
(21本以上は2口に分割)

※3本までのご注文の場合、別途
 下記の宅急便専用箱代がかかり
 ます。
  1本まで..110円(税ぬき)
  3本まで..220円(税ぬき)

  【ワイン・900mlビン】

  6本まで −→ 100サイズ
 12本まで −→ 140サイズ
 14本まで −→ 160サイズ
(15本以上は2口に分割)

※3本までのご注文の場合、別途
 下記の宅急便専用箱代がかかり
 ます。
  1本まで..110円(税ぬき)
  3本まで..220円(税ぬき)

   【1800mlビン】

  3本まで −→ 100サイズ
  7本まで −→ 140サイズ
 10本まで −→ 160サイズ
(11本以上は2口に分割)
           
※2本までのご注文の場合、別途
 1本あたり110円(税ぬき)の
 宅急便専用箱代がかかります。
 また3本のご注文でもギフト・ク
 ール便の場合は宅急便専用箱代が
 必要(330円)となります。
  ◎上記は、重量による宅急便送料の区分けクラスです。
  ◎極力あり合わせの空箱を使って出荷していますが、ギフトの場合・空箱が足りなくなるなどの場合、上記の
   ように宅急便専用箱を使わせていただきます。
  ◎大びん・小びん混載の場合は別途メールにてお知らせいたしますが、目安として1升ビンの欄をご覧下さい。




お電話・FAXもご利用下さい   042−989−3326 (TEL&FAX兼用)


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