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清潔な良い環境へのこだわり清潔な良い環境へのこだわり


『整理・整頓・清掃・清潔・躾』
作業風景
作業風景。工場内への立ち入りは、従業員・見学者にかかわらず全員が、白頭巾・電石ネット・マスク・白衣着用が義務付けられております。		 食品を扱う会社であれば、当然守るべき5つのS。そして全身を覆う白衣とマスク。頭髪落下防止用に頭には電石ネット（抜けた頭髪を吸い付ける磁石が入ったネット）に顔全体を覆う白頭巾。

鎌倉山納豆でも、この「5S」の徹底と維持には力を注いでおります。

ただ一時的に行うだけでは効果はありません。維持・持続していくことが最も大切です。

納豆への愛情は、環境面からも常に考えていかなければならないと思います。


画期的なのは、鎌倉山納豆は、空気にまで気を配っていることです。
工場や売店・仕分場等、館内全体を夜中にオゾン消毒しております。

半導体・医薬品など最先端の産業にも欠かせないオゾン消毒の効果は、食品会社も期待できるのです。

食べ物の腐敗の原因は、約90％が空気中の落下微生物にあるといわれており、特に、夜間の温度が上昇する日は、微生物が空気中に飛散し、工場内を汚染する原因になります。

いくら工場内を手作業で念入りに消毒したとしても、空気中の微生物までは退治できません。
オゾンは、食品会社の大敵でもあるこの落下微生物を強力な酸化力によって、殺菌・浄化してくれ、さらに脱臭効果まであるのです。

オゾンのお蔭で、全館で空気が「すうっ」と透き通っている感じがし、職人達も気持ちよく仕事を行うことができます。

また、オゾンは環境にも優しく、反応処理後に自然分解し、大気中に酸素として還元される為、極めて安全な除菌方法です。		 オゾン噴出ノズル
オゾン噴出ノズル。このノズルが館内いたるところに取り付けられ、毎晩オゾン消毒を行っております。
これからも、5つのSとオゾン消毒により、大切なお客様のお口に入る納豆をいつも綺麗な環境で作り続けて参ります。