ししゃも釧路産メス30尾

商品説明

５月３１日まで２０％オフ（5/24）

ししゃもの加工場をちょっと見せちゃいます。

写真上：これぜんぶ「当店で販売されるししゃも」ほんの数日で完売します。いつもありがとうございます（店長）

写真上：干し始めのししゃもはこんな感じなんです。ちょっと生っぽいかなあ、、。
この状態から干し上がって良い感じの干し魚となります。手間をかけないと良い魚にはならないんですよ


写真上：こんな感じで販売、、真ん中あたりがメスです。（笑）

写真上：これがメス干し具合が良いのでシャンとしてます。

ししゃもを販売して５０年
釧路産ししゃもについてちょっと解説いたします。

実は北海道の太平洋側のごく一部でしか漁がないししゃもですが、えりも岬から根室までの東側地区で全体の６割から７割の漁獲量なんです。その内の３割から４割が釧路産のししゃもなんですよ。なかなか知られていませんが北海道の太平洋側東部地区がししゃもの本場です。中でも釧路から隣町の白糠町にかけてのエリアは魚体のベストな状態の魚が捕れる時期が長いので最高の漁場なんではないでしょうか！！
※ししゃもの漁は太平洋西部地区で１０月初旬から１ヶ月。東部地区の広尾周辺の十勝川水系がその後に続き、釧路＆白糠地域が１０月下旬から１ヶ月です。

有名な鵡川のししゃもは漁期が半月程早いんですよ。ししゃもの魚体などかなり
釧路ものとは違うんですよ。知ってましたか？


上写真:ちょっと接写したししゃも

さっきのお話の続き:魚の一生って人間に比べると短いですよね。
その短い期間のほぼ全てを同じ海域（同じ水域かな）で過ごします。
私達が考えてるより魚にとっての住む場所の違いは大きいんですよ。
場所の違いが魚の味に大きく影響しているんです。
当店では日本有数の好漁場（親潮と黒潮がぶつかるところ）からお届けする
ししゃもをお求めやすい価格でお届けします。

店長のししゃもについてまめアドバイス

ししゃもは大きく分けて「鵡川から日高周辺」「広尾周辺」そして「白糠から釧路周辺」に分布しています。市場に流通している魚の状態を見た感想は「アブラししゃもが多い」と感じています。「白糠から釧路周辺」の魚は他地域に比べるとその比率は少ないんですがかなり多く流通しています。本来のししゃもの良さは「アブラが少し落ちてから」なんですがその辺の事もあまり認知されていない現状もありますので安いアブラししゃもが人気だったりします。当店のししゃもは地元人気の「アブラが少し落ちてからの最適なししゃも」を販売致しております。