『特集』北海道・旭川のそば

『特集』北海道・旭川のそば

　収穫量日本一の蕎麦どころ。全国生産量の４１％を生産してます。特に空知・上川地区に集中しています。
そばにとっての北海道は、7月〜8月の夏季の時期に冷涼で、昼夜の寒暖差が大きい(20度くらい)という最良の自然条件で、良質の蕎麦を育てることができます。さらに湿度が低くく、また、朝もや(霧)の発生が多い場所が上質の蕎麦の条件とされています。
そば生産日本一は幌加内町です。耕作地の約６０％は蕎麦畑といわれています。旭川市(江丹別)も、深川市、沼田町に続き生産があります。 品種的には、以前は「牡丹そば」が主流でしたが、平成三年ころからは、道農業試験場で育種された「キタワセソバ」が主流になり、北海道の90%以上はこの品種といわれています。
最近は、新品種の「キタユキ」というより耐病、多収の品種も開発されています。

■ソバの仲間
　ソバはタデ科に属し、次の三つの仲間があります。
【普通種】(1年生)
　日本で普通に栽培されている1年生草本で、そばきりなど食用に利用されているのはこの種のソバです。
【タッタンソバ】(1年生)
　中央アジア各地、インド北部、中国北部、韓国などで栽培されています。生育期間が普通種より短く、耐寒性も強く、またより痩地にも栽培できるなどの特徴があります。ソバ粉には苦みがあり、日本ではあまり利用されてこなかったのですが、最近、乾そばとしても商品化されています。
【シュッコンソバ】(多年生)
　ヒマラヤ高地からチベット、中国中南部に分布する多年草で、地下に肥大根があり、冬を越すことができます。粉には苦みはありませんが、日本では利用されていません。茎葉は若いとき野菜として利用されます。別名を「シャクチリ(赤地利)ソバ」といいます。

---

---

シンプルインフォーメーション

「うまもん旭川」は、北海道のほぼ中心地に位置する旭川にあります。旭山動物園がある街です。 Yahoo！ショッピングストア店「うまもん旭川」は株式会社キョクイチが出店しています。魚も野菜も果物も肉も取り扱っている総合卸売市場をしている会社です。 　ここ旭川は日本海、オホーツク海、太平洋からほぼ等距離にあるので、市場には毎日三つの海から「海の幸」があつまります。海のない旭川にとってここは漁港のようなものです。水産物のせり場は潮の香りがします。 　そして、旭川を中心とする道北、道央地域は国内でも有数の青果物の大生産地なんです。四季折々の青果物が溢れるばかりに入荷しています。古くから大地の恵みの集散地なんですよ。 　食大陸北海道のまさに「旭川は北海道の食の中心地」なんです。少々偉そうに言ってしまいました…。 「うまもん旭川」は北海道の幸があつまる旭川から全国の皆さまに「旨い北海道」をお届けしています。どうぞご利用ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(店長敬白)

【 お支払い方法について 】 クレジットカード、代金引換、銀行振込（前払い）がご利用いただけます。 ※代金引換は、ご注文主とお届け先が異なる場合はご利用になれません。 　　 詳しくは「お買い物ガイド」をご覧ください。 【 配送料について 】 一部離島を除き、送料は国内一律1,050円（税込）です。 　※海外へのお届けは承っておりません。 【 商品の返品・交換について 】 商品は食品ですのでお客様のご都合による交換・返品のご相談には応じかねますので、ご了承ください。ただし、商品に不都合な点がありましたら、ただちに（到着日のうちに）ご連絡ください。 【 商品のお届けについて 】 ヤマト宅急便でお届けいたします。 クレジット承認処理或いはご入金確認日後、出来るかぎり迅速に発送いたしますが、おおむね5日前後でのお届けになるものとお考え下さい。 尚、商品の到着日時を指定できます。 詳しくは「お買い物ガイド」をご覧ください。 【 お客様の情報について 】 お客様の情報（氏名、住所、電話番号等）は配送業者以外の第三者に渡したり、閲覧させることは一切ございません。 詳しくはプライバシーポリシーをご覧ください。 　 お問い合わせ 電話： 0166-49-4546　ファックス ： 0166-47-5918　メール： hiroki.honma●kk-kyokuichi.co.jp 迷惑メールの防止のため上記アドレス中、@ を●に置き換えてあります。何卒ご了承下さい。 〒079-8650　北海道旭川市流通団地1条2丁目 株式会社キョクイチ　特需販促部　担当者：本間 大城