青森十三湖しじみの茶碗蒸し

青森十三湖しじみの茶碗蒸し
材料（4人分）

しじみの剥き身	４０ｇ
卵	３個
しじみのゆで汁	１カップ
だし汁	１カップ
塩	小さじ１/２
醤油	小さじ１/２
みりん	小さじ１/２
かまぼこ	２cm
三つ葉	少々

作り方

【１】
しじみの剥き身を用意する。
　かまぼこは、まず５mm厚さに切り、次にこれを半分にする。

【２】
卵はよくほぐしておく。しじみのゆで汁とだし汁を合わせて塩、醤油、みりんを入れ
卵を加え、ペーパータオルで漉す。

【３】
器に1を入れて、2を注ぎ、蒸し器でまず強火で2分、次に弱火で15分ほど蒸す。

【４】
蒸しあがったら、2cm程に切った三つ葉を散らし、蓋をして出来上がりヾ(＠^▽^＠)ノ

※しじみの旨みエキスを十分に楽しみたい場合は、だし汁を加えず、
　しじみのゆで汁を2カップにする。