獺祭(だっさい)　純米大吟醸　磨き二割三分 1800ml [旭酒造 日本

「磨き二割三分」は、獺祭が誇る最高位のお酒で、長い間「日本一の高精米」と言われてきたお酒です。

グラスから上立つ香りは豊か、果実というより花のような甘い香り。

口当たりは非常に淡麗、舌の上を抵抗無く滑り、しみ込むように喉に流れる感覚は水の如し。

最後にフワリとした香りの広がりを残します。

一口飲めば誰でも「獺祭の二割三分」とわかる、磨き抜かれた透明度の高さ。

仙人が住む桃源郷には、清らかな酒の泉が存在すると言われていますが、その泉から湧き出るのはこのようなお酒ではなかろうか、と思わせる逸品です。

《美味しいのが当たり前。だから常に進化しています》

獺祭の磨き二割三分が最高峰と言われる所以は、単に精米歩合の高さだけではありません。

最高の精米歩合にふさわしい最高の酒として、香り、味、後味に至るまで、現状を良しとせず毎年造りの変革と酒質の向上に取り組み続けて、現在に至っています。

「舌が肥える」という言葉がありますが、人間の感覚は１度良いものを知ると常にそれ以上を求めるもので、現時点で最高のものであっても、そこで満足して立ち止まれば、やがて飽きてしまいます。

お酒自体が常に進化するためには、造り手が常に良いものを目指す気持ちがなければ実現しません。

獺祭の二割三分が長らく「最高峰」として認められているのは、そうした気持ちと改善の積み重ねがあってのことでしょう。

いつ飲んでも美味しい。それが当たり前。

最新の獺祭こそが、最高の獺祭なのです。