（送料無料）のどぐろ旬干し（一夜干し・干物）1枚160g前後3枚詰

のどぐろ、かつては稀少な魚ゆえに、地元でしか消費されなかった幻と呼ばれた魚。 山陰浜田で「のどぐろ」について聞けば、地元住民は皆誇らしげに語りだします。 「口に入れた瞬間に他の魚とは全然ちがう味じゃということが直ぐにわかる。」 「そりゃもう、とろけるような食感で、美味いのなんの！」

東西に長い海岸線が続く島根県には、数多くの 漁港があります。 中でも浜田は、山陰有数の漁港として知られ、 豊富な漁獲高を誇ります。 「のどぐろ」が獲れる山陰沖西部には水深２００ｍ 未満の大陸棚が広がり、そこには栄養分豊富な プランクトンが成育。 「浜田のノドグロは旨い！」「脂の乗りが違う！」と 絶賛される所以もそこにあるのです。 浜田沖に成育する栄養分豊かなプランクトンを 餌とする「のどぐろ」は他の地域で獲れる「のどぐろ」と 旨みが違います。 これが本当の白身のトロ。 浜田産の「のどぐろ」だけが持つ美味しさは、 今や全国の魚通から注目されています。

のどぐろの美味しさの秘密は！		※島根県水産試験調査データより
島根県西部沖には「カラヌス」と呼ばれる体の半分以上が脂で構成されたプランクトンが生息しています。 それらに加えて「のどぐろ」は豊富な甲殻類を「餌」としているので、「マグロのトロ並みの脂質を含んでいる」のではないかと考えられています。！ この「のどぐろ」がおいしいのは勿論ですが、漁獲量によって値段が高騰することもあり、地元では鯛以上に珍重されている、値の張るお魚です。

◆旨い！その1
よく脂がのって美味しい！といわれるのは、
脂質含有量が多いためです。
なぜ浜田の底びき網で漁獲される「のどぐろ」は、
釣りや延縄、また別の魚場で漁獲されたものより
脂質含有量が多いのでしょうか？

◆それはこの海域には脂質に富んだ甲殻類、
プランクトン等が多数生息していて、それらを
栄養源として成長するからではないかと考えられて
います。

◆旨い！その2
いそまるは、干し方にもこだわります。
太陽光でなく、風で干す！
そう、それが余分な水分のみ飛ばし、旨みをギュッ！
と閉じ込めるいそまる本舗伝統製法「陰干し」です。