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【冬レシピ】　カキとしめじの味噌焼きめし
使ったお米
【無洗米山形県産あきたこまち】

→2kg／5kg／5kgｘ2袋		 ■材料4人分
米2合・カキ400g・にんにく1片・しめじ1株・万能ねぎ5本・酒大さじ3
みそ大さじ2・サラダ油A大さじ1・塩少々・黒こしょう少々・サラダ油B小さじ1


栄養満点「海のミルク」、
旬のカキときのこをたっぷり使って、
香ばしい味噌焼きめしに仕上げました。		 ■作り方

(1)米は洗米し(無洗米であれば洗わずそのまま)
1時間水につけて吸水させた後、水加減をして炊飯し、かくはんしておく。

(2)カキは塩水の中でふり洗いをして水気を切る。(3度程水を換えて行なう)

(3)にんにくはみじん切りに、万能ネギは小口切りにする。
しめじは石づきを切り落として食べやすい大きさに房を分ける。

(4)フライパンを熱し、サラダ油Bをひいてにんにくを加え、炒める。

(5)にんにくの香りが出てきたら、カキを加えて酒をふり、
しめじを加えて蓋をし、4分ほど蒸し煮にする。

(6)汁気がやや煮詰まってカキがふっくらしてきたら、カキとしめじを取り出しておく。

(7)フライパンに残った煮汁にみそを加え、溶きのばしながら煮詰める。
(みそを加えた時点で水分が足りない場合には酒を足す)

(8)みその香りが立ってきたらサラダ油を加えて混ぜ込み、ご飯を加える。
木べらで均一になるようにご飯とみそを混ぜ合わせたら、カキとしめじ、
さらに万能ネギの2/3量を加え、カキをつぶさない様に手早く炒め合わせ、
味をみて塩で調味する。

(9)器に山に盛り、残りの万能ネギを散らし、黒胡椒をふって出来上がり。
【冬レシピ】　大根と鶏肉のピリ辛のっけ丼
使ったお米
【無洗米北海道産おぼろづき】

→5kg／5kgｘ2袋		 ■材料4人分
米2合・大根1/本・大根の葉100g・鶏もも肉350g

【A】おろしにんにく1かけ分・おろししょうが小匙1と1/2・酒大さじ3
　　　しょうゆ大さじ2・みりん大さじ3・豆板醤小匙1と1/2


冬が旬の大根は、体を温めてくれる根菜です。
葉の部分は捨ててしまいがちですが、
ビタミンA,Cやカリウムを多く含む
緑黄色野菜の部分ですので
上手に利用しましょう。		 ■作り方

(１)米は洗米し(無洗米であれば洗わずそのまま)1時間水につけて吸水させた後、
水加減をして炊飯し、かくはんしておく。

(２)鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。

(３)大根は皮をむき1cm角に切り、軟らかくなるまで煮てザルにあげておく。

(４)大根の葉は1cmに切る。

(５)フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉を
入れて炒める。鶏肉に半分ほど火が通ったら、(3)の大根を加える。

(６)【A】を混ぜ合わせたものを加え、全体を混ぜ合わせ、上に大根の葉を散らして
蓋をして鶏肉と大根の葉に火が通るまで1〜2分ほど蒸し煮にする。

(７)蓋を取って水気がほとんどなくなるまで炒める。

(８)温かいごはんを茶碗に盛り、(7)をのせて出来上がり。
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