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| 関西型の刺身包丁。正夫(しょうぶ)とも言われる。上身（三枚におろして骨を除いた魚身）や小骨のある小魚から刺身を作るときに使用する。切先の尖った柳刃（関西）と角型のたこ引き（関東）がある。形が柳やショーブの葉に似ている所から、柳刃やしょうぶと呼ばれている。本職用は、270mm〜330mmが主流に使用されている。 |
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本霞白鋼柳刃
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本霞青鋼柳刃
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本焼柳刃
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如臥龍柳刃包丁
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如疾風柳刃包丁
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如銀鳳柳刃包丁
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名匠の逸品柳刃包丁
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白一青一柳刃包丁
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