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| 魚の3枚おろしに使うほか、魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごしなどに使用。魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁。刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分ける。刃元から刃のなかほどで骨などの固いものを切り、刃の中ほどから先で材料をおろす。サイズの小さい小出刃は、小魚の背開き、三枚おろしやヒレ引きに使用。 |
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マチ磨き加工 |  |
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サヤ |
| グレードアップオプション マチ磨き | 大切な包丁をお守りします。 |
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鏡面 |  |
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名入れ |
| 清潔感溢れる特殊加工。 | あなただけの包丁に。 |
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黒タン八角水牛柄 |  |
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サヤ用黒檀ピン |
| 趣き、存在感を象徴。 | ワンポイントの強調に。 |
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