お客様にお届けするまで…当店の作業風景

　創業から、頑固にこだわる「直火式焙煎」。大量に短時間で効率的に焙煎できる「熱風焙煎」を大手になればなるほど取り入れられているが、味に、納得がいかない。新たに焙煎機を導入した際も、やはり迷わず直火式焙煎機を導入。生豆に直接炎が当たるため、火力調整、ダクト調整は、気が抜けないものです。約20分間の火との戦い、さらに焙き上がりに近づく190度以降は、1秒たりとも譲れない真剣勝負。何度も釜の中の豆をチェックし、焙き上げていくのです。

　豆の量・火力・焙煎温度・焙煎時に出る煙を逃がす量の調節など、わずか1秒、1度で豆は変化してしまう。まさに職人技。この手間ひまかけられた技は、珈琲を飲んでいただく「お客様の笑顔」「おいしい」の幸せなひと時を届けたい一心から、日々続けられているのです。

　私どもは、おいしい珈琲を求めるお客様のために、今日も、モクモクと焙煎に取り組んでいます。