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★　ホームローストの手順　★

まず生豆から欠点豆や異物を取り除いておきます。
その後、焙煎したいだけの生豆をロースターにセット、中火にしたガスコンロにあて、ローストを始めます。

蒸らしスタート 豆全体を温める気持ちでゆっくりゆすります。
水抜き３分経過 豆がゆるみ、皮が飛び始めます。
さらに豆がゆるむと青臭い匂いがします。
※最初の水抜きはとても重要です。
遠火にして外側だけが先に焼けることのないように手網のゆらし方等十分注意しましょう。
本煎り９分経過 うっすらと色が付き始め、青臭さが無くなって芳ばしい香りがしてきます。
１１分経過豆全体が茶色くなり、水分はかなり抜けてきます。
網の動きを早めます。
１２分経過ぱちんと大きな音がして、豆がはぜる（一度はぜ）と同時に豆が膨らんできます。
１４分経過一度はぜ終了。
少し遠火にして表面を焦がさないように注意します。
１６分経過茶色が濃くなり、再び豆がはぜ始めます。（二度はぜ）
ピチピチと短く音がします。
仕上げ１７分経過 二度はぜの音が続き、豆の色は黒ずみを帯びてきます。
１８分経過二度はぜ終了。
豆全体の色は黒っぽくなってきます。
２０分経過コンロの火を止めて煎り上げた豆をすぐに余熱が完全にとれるまでドライヤーの冷風で冷まします。

ローストした豆の仕上がりチェック♪

・一粒一粒ふくよかにふくらみ、表面にしわがない。
・指でつまんでつぶしてみると、大まかに数片に割れる。
・細かく割れるのは煎りすぎ、割れないのは中が煎り不足。
・豆の外側と内側が同じ色になっている。
・どの豆も同様に煎りあがって、煎りムラがない。

　

　

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珈琲の豆は焙煎、挽いた後も炭酸ガスを発生して活きています。当店では珈琲の豆が活きている間、炭酸ガスを発生するのを応用して新鮮さを保てるアロマシール袋を採用しています。
深煎りの珈琲豆の場合、珈琲豆の脂肪分が袋ににじみ出ることがございますが品質には影響ありませんのでご安心下さい。
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ご注文画面の備考欄で日時をご指定下さい。 指定日着になるように常に努力しておりますが、どうしても母の日・父の日・バレンタイン・クリスマス等イベントの時は荷物が重なり配送業者も配りきれない事が多々起きてしまいます。 その為、もしもの為に大切な記念日、遅れてはならないような大切なお届けの時は、できましたら1日か2日前の日でご指定頂きます様、お願いします。 素敵な笑顔で受け取って頂きたいと常にスタッフ一同燃えております。
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