EXVオリーブオイル（トラペート）5L缶

酸度が1％以下と定められているエクストラヴァージンオイルの中でも0.35％以下と極めて少ない最高級品です。

■エクストラヴァージンオリーブオイルとは

抽出の過程で化学処理や風味を損なう加熱処理を行わず、最初のコールドプレスからとれる一番搾りのオリーブオイルです。味、香り、色の全てが完璧とされる際高級品。

エクストラヴァージンオリーブオイルは酸度が100g中1gを超えない、または1％以下とされており、酸度が低いほど上質なオリーブオイルとされています。

■ガランティーノ社

ガランティーノ社は、1926年の創業以来オリーブオイルの繊細な味を作りつづけています。
現在ガランティーノ社のエクストラヴァージンオリーブオイルは、イタリアで最も優れたオリーブオイルの一つと考えられており、イタリア及び世界の市場に定着しつつあります。

ガランティーノ社は、イタリア南部、アドリア海に面したプーリア州・ビシェリエに47ヘクタールに及ぶ自家農園「フェニス農園」を有しています。

大農園ではオリーブを一気に機械でゆすり落とす所もありますが、これではオリーブの実が傷んで酸化の原因となってしまいます。より上質のオイルを作るため、ガランティーノ社では、程良く熟したオリーブを丹念に手摘みして、選別、洗浄、石臼で粉砕、コールドプレス、遠心分離を行うという昔ながらの製法を守りつづけています。

新鮮なオリーブを収穫後24時間以内に石臼にかけることで、酸度が1％以下と定められているエクストラヴァージンオリーブオイルの中でも、ガランティーノ社のエクストラヴァージンオリーブオイルは、きわめて酸度の低い（0．1〜0．35％）最高品質のものとなっています。

■ガランティーノのオリーブオイル・オリーブ・トマト

奥から：オリーブオイル（陶器ボトル入）、アッフィオラート（オリーブオイル）
ドライトマトのオリーブオイル漬け、大きなオリーブの実
手前： トラペート（オリーブオイル）