もち

【もち米へのこだわり】

魚沼地方の土壌や気候は、コシヒカリなどのうるち米はもちろん、もう一種類の米・もち米も美味しく育つ最高の場所です。
特に『こがねもち』と呼ばれる品種は、新潟特産のもち米界のスーパースター。
病気に弱く倒れやすく、収獲も少なめであるにもかかわらず、もちにすると、コシ・粘り・きめの細かさの3拍子がそろうと、市場評価も高く、大人気。
コシが強いのに歯切れがよい、という、昔ながらのもちの風味を伝えるこがねもち。もちろん、私たちも作っています。