金沢の代表的な郷土料理 じぶ煮を缶詰にしました
 現在では、ご家庭で作る方もかなり減ってきており
 料亭などでしか、なかなか口にする事は無くなってきております
 本格的な郷土料理も、缶を開けるだけで食べれるので
 毎日のおかずに大変便利です

 鶏肉、しいたけ、ふき、竹の子 そして すだれ麩
 トロミのかかった餡に、お好みでわさびを溶かして
 わさびの辛みと香りを感じながら、お召し上がりください

 じぶ煮の名前の由来は、藩政時代に、
 兵糧奉行だった岡部治部右衛門の名前から取ったとも
 戦場にて陣中料理で兜の中でじぶじぶ煮たから とも言われています




 海の幸、山の幸をたっぷり詰め込んだ惣菜缶詰です

 鮭、しいたけ、しめじ、昆布巻、竹の子がたっぷり
 和食を簡単便利に美味しく食べましょう
 本格的な煮物が、缶を開けるだけで食べれてしまう
 自社工場で作っている為100%安心素材使用
 醤油ベースの優しい味付け




 おおつぶ 真っ黒のそら豆を缶に詰めました
 使いたい時に使いたいだけ出せる便利な缶入り
 太陽の恩恵を受けて大きく育ったそら豆 栗のように ほくほく

 お多福豆は、乾燥したそら豆を砂糖と醤油と塩で味付けし、鉄くぎと一緒に煮て黒くさせるという伝承料理です
 (異物混入を避ける為に釘の替わりに硫化鉄を使用してます)
 お多福のようで縁起が良いと言われ 北陸ではお祭り お正月に食べられます

 お豆で作った 和菓子のような味わいです
 豆の味がわかる 簡素な味付け 上品な甘さ 
 栗の渋川煮のように、皮ごと炊き上げるので
 皮の舌触りが美味しいです

 色々な味が入っている惣菜のお豆とは違い 味付けは 砂糖と塩のみなので
 豆本来の味だけで おいしく食べれます
 和菓子や洋菓子も良いですが
 お茶うけに お多福豆を一粒 二粒食べながら
 お煎茶を飲む 
 少し粋に過ごしてみてはいかがでしょうか

 大正10年より 89年間 お多福豆を作り続けています

 完成までになんと 一週間かかります
 乾燥した そら豆を水戻しするだけで3日




 ねっとりした里いもを飯だこと一緒に炊きあげました
 タコの旨味が里いもに浸透しピンク色に色づいています
 里いもの甘味とタコの旨味の相乗効果で
 ほんのりとした優しい甘さがあります
 お椀に開けると上品な一品に。




 新鮮なアサリを一つ一つ丁寧に剥き、生姜を利かせて缶詰に閉じ込めました。
 口の中いっぱいに広がる、貝の旨味をご賞味ください。
 素材の味が生きる、控え目の味付け、
 アサリ本来の旨味が生きています。
 白いごはんのお供にも、お酒の肴にも合います




 ふくら屋にて年間16t作られている にしん甘露を缶詰にしました。
 通常は真空パックで販売されているものですが、
 賞味期間が3年と長いので、

 おそばにちょっと入れたい
 一品ちょっと増やしたい
 煮物にちょっと入れたい

 そおいう「ちょっと」を満たしてくれる一品です

 乾燥が7割の身欠きにしんを使用してます
 身の大きいものを選別して使用 脂乗りの良い物を使用してます

 タレへのこだわり
 先々代より受け継いだ飴色のタレ 先代から継ぎ足して同じタレを守ってる

 職人のこだわり
 乾燥したにしんを水で戻し、煮崩れを防ぐ為にザル1本づつ並べ、直火の火で炊き上げる。

惣菜缶詰

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