肉汁溢れる厚切りのステーキ、
ジューシーで柔らかな食感が堪らないローストビーフ、
サクサクの衣に包まれた揚げたての豚カツ・・・
肉好きなら食欲の落ちがちな暑い時期でもお肉が食べたいもの。
お肉に合わせるなら当然赤ワインですが、なんとなくで選んでいませんか?

そこで今回は、これを合わせれば間違いなし!の
お肉とワインのペアリングをご紹介します。
相性の良いワインと合わせることで、料理の美味しさもより一層引き立つもの。
ワインが好き!そしてやっぱりお肉が好き!という
グルメな皆様にこそ試していただきたい、
エノテカ流 “肉&ワインのマリアージュ術”、必見です!

クリスタル・ガラスで有名なスワロフスキー社が手掛けるワイナリー、ボデガ・ノートン。プリヴァーダはアルゼンチンの土着品種マルベックと国際品種をバランスよくブレンドした逸品です。
凝縮した果実味とボリューム、滑らかなタンニンが上質なお肉の脂をしっかりと受け止めます。牛肉が主食とも言われるアルゼンチンの食文化から生まれた赤ワイン、これぞベストと思わず唸る組み合わせです。

ヴェネトNO.1であり、イタリア全土でもTOP5に入る優良生産者、アレグリーニ。こちらのヴァルポリチェッラは彼らの最もスタンダードなキュヴェです。
イチゴなどの甘酸っぱいベリー系の香りと、フレッシュな果実味が口いっぱいに広がり、華やかでチャーミングな印象の赤ワイン。このワインの魅力である熟したフルーツの旨みが、焼鳥のタレの甘みとバランスよく絡み合い、相乗効果を生み出します。

ローヌ随一のワインの目利きとして知られるミッシェル・タルデュー氏が手掛けるタルデュー・ローラン。彼らのワインの中でも“素敵なグルメ”という意味の名を持ち、食事との相性抜群なのがこちらのワインです。
南仏らしいきめ細かく層の厚い果実味と複雑なニュアンスが、ハンバーグの肉感やデミグラスソースの豊かな風味としっかりと寄り添います。

140年以上の歴史を持つスペインの名門トーレス。こちらは、トーレスが銘醸地リオハで造るフラッグシップワインです。
ブラックベリーやナッツのアロマ。ジャムなどのような熟した甘味が酸と滑らかなタンニンを支え、口の中に広がります。ジューシーな果実味と適度にスパイシーなニュアンスがお肉の旨みや甘辛の割下と絶妙なハーモニーを奏でます。

チリのクオリティワインとして確固たる地位を築くモンテス。彼らのワインの中でも高い人気を誇るのがこのアルファ・カベルネ・ソーヴィニヨンです。
赤系果実のアロマにチョコやシガーの樽由来の香ばしい香りが見事に調和しています。豊かな果実味に後からしっかりとしたタンニンと穏やかな酸が広がる、魅惑的な赤ワイン。スパイシーな風味がラムの独特な旨味を引き立てます。

日本で一番売れているニュージーランドワイン、シレーニ・エステート。どんな食事に合わせやすい、クセが無く親しみやすいワインが魅力です。
こちらは単一畑のメルロから造られる、質の高い1本。リッチでまろやかな果実味がお肉のボリューム感とソースの甘やかな味わいを包み込むように受け止め、全ての要素が素晴らしいまとまりを見せてくれます。

世界最高峰の赤ワイン、ペトリュスを手掛けるジャン・ピエール・ムエックス社。彼らがエノテカのためにセレクトした特別キュヴェがポムロルであり、彼らが得意とするメルロとカベルネ・フランのブレンドで造られた逸品です。
赤系果実やバニラのアロマが香り、華やかで明るい印象。滑らかなタンニンがもたらす優しい舌触りが、ローストビーフの柔らかな質感や凝縮した旨みと見事に重なり、上質な味わいを堪能できます。

ピュリニー・モンラッシェに居を構えるブルゴーニュを代表するドメーヌ、オリヴィエ・ルフレーヴ。白ワインの生産者として有名ですが上質な赤ワインも生産しており、このブルゴーニュ・ピノ・ノワールはコストパフォーマンスの高さで知られています。
フレッシュなベリーの香りと柔らかな果実味、程よい酸のバランスが秀逸。調和の取れたしなやかな味わいとピノ・ノワールらしいフルーティーさが、香ばしい醤油やみりんの甘みとマッチし、新しいマリア―ジュを生み出してくれます。



お肉料理と合う白ワインならこちら!



未成年の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。

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