中国茶

・青茶　
一番有名なのはこの青茶ですね。いまや、日本人にもなじみの深い「烏龍茶」が含まれる半発酵のお茶。でも、奥深い香りは、日本でよく飲まれている缶やペットボトルの烏龍茶とはまったく別ものですよ。

・緑茶　
中国で最も愛飲されているのが緑茶。生産量が多く中国人の家庭でお茶といえばこの緑茶。日本の緑茶と比べて渋味が少なく、淡い色合いが特徴です。茶葉の形は丸いものなどいろいろあります。日本茶と同じく摘んだ葉に熱を加えて発酵を止めますが中国では釜入りをします。

・黄茶　
春先に摘み取った心芽を50℃の温度で半乾燥後、木箱に入れ軽く発酵を3回繰り返してから乾燥仕上げします。湖南省洞庭湖の君山島で生産された君山銀針茶が有名で珍重されていますお。味も香りも爽やかなお茶です。

・白茶　
春に萌き出した白い繊毛に覆われている真白の心芽を摘み取り、徐々に 乾燥して作り上げます。産期と産量に限られた非常に貴重なお茶で、茶湯は淡い色で優しい味と 清新な香りが特徴です。白茶だけが葉を揉む工程がありません。

・黒茶　
独特の香りが特徴です。程度の悪いものはかび臭いと言われていますが、一度はまるともう手放せない美味しさ！代表であるプアール茶は、年代の古いものほど珍重されてます。濃い色のお茶で、何度でも繰り返しお茶が出る、別名：経済的茶　です。

・紅茶　
完全発酵のお茶。世界三大紅茶のひとつ祁門（キーモン）紅茶、ライチの香りがする茘枝（レイシ）紅茶。香りの良さと味わいのある紅茶は、食事の種類を問わず合うので、愛飲されています。紅茶とはいえ、急須で入れてミルクやお砂糖なしでいただくのが一般的です。