水ガニ（特大サイズ）1匹分（2肩）

価格が安くて、食べやすく、需要が高いがゆえ
県外までには出回らない去年大好評の「水がに」
身の詰まりが良くておいしいですよ！

「水がに」とは、脱皮して間もない「越前がに」の事を言います。
殻がやわらかく、身入りが若干少ない為、別名「ずぼがに」とも呼ばれています。
実は・・・「水がに」は1月10日に解禁されていましたが、シケの為、
入荷が遅れていました。
大変お待たせ致しましたが、ようやく販売開始することができます！！

地元越前では、価格が安くて食べやすく需要が高い人気のかにです。

■「水がに」それぞれのパターン
「水がに」には中・大・特大とサイズがあり、
大・特大の方は身の食べ応えはありますが、
カニ味噌が少し苦いため、丁寧に甲羅を外して足だけにして販売。　

■越前海岸沖は暖流と寒流が交わる良質の漁場"若狭湾"が目の前にあるためプランクトンや小魚が多く、甘えびやカレイなど、一年を通して様々な海産物が豊富に獲れる場所です。越前かにが旨いのもそうした豊かな海に揉まれ育まれているからでしょう。 ■漁は底引き網漁です。操業には制限があり甲幅9cm以下のものはただちに放流します。日帰り漁のため越前かにのほとんどが活きたまま越前港へ水揚げされます。 ■かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材です。 一度に大量に湯がくことにより、かにから出る旨味をさらにかにが吸収し味がまろやかに仕上がります。 当店で湯がいたかには三杯酢などつけずにかに本来の味をじっくり時間をかけ楽しみながら食べてください。

水かにを送って頂きました。 正直言って、こんなに美味しいものとは思いませんでした。 又入札に参加させて頂きました。 他店から越前かにを送って頂いたのですが、田村屋さんのかにが数段上。 これからも頑張ってください。