【パレスチナ】有機栽培エキストラヴァージン・オリーブオイル25

商品説明

「ガリラヤのシンディアナ」はパレスチナ北部のガリラヤ地方（1948年からイスラエル）を中心に活動する生産者団体であり、高品質な無農薬栽培オリーブオイルなどを生産し国内外に販売しています。

「ガリラヤのシンディアナ」のオリーブオイルは以下のような工程で生産されています。

●オリーブの実を傷つけないよう、一つ一つ手摘みでオリーブの実を収穫しています。（実が傷つくと酸化しやすく、味が落ちてしまいます。）
●畑ごとに収穫されたオリーブは24時間以内に工場に運ばれ、低温圧搾でオイルになります。農家ごとにオリーブオイルにし、ブレンドはしません。また、オイルには一切の混ぜ物をしていません。
（搾りかすは燃料やたい肥にリサイクルされます。）
●村の女性たちが、オリーブオイルのボトル詰め、ラベル貼り、荷造りなどを行います。こうして瓶詰めされたオリーブオイルを発送します。

オリーブ倉庫で働いている女性たちは、ボトル詰めを行なうだけでなく、月に１回はミーティングを持ち、オイルや仕事の質、シンディアナの計画、問題点、達成点などを話し合い、生産過程にかかわっています。これは、女性に安定的な職を作りだすだけでなく、結婚後もアラブ・パレスチナ女性が働く事ができるのだ、ということを示す点でも意味があります。
（「パレスチナオリーブ」ホームページ記載より引用）

※オリーブを搾るとオリーブの成分（タンパク質）が白く見えるので、透明感を出すためにフィルターでろ過するのが一般的ですが、「シンディアナ」では風味と微量成分などの栄養を残すために、フィルターを使わず（ノンフィルター）、細かい搾りかすが沈澱するまで数カ月間タンクで休ませてから出荷しています。
ノンフィルター製法のため、オイルに白っぽい濁りや沈殿物が見られることがありますが、オリーブの成分ですので、安心してお召し上がりください。

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