カレー粉の作り方

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カレー作りの基本オーダー

まずはこの4種類。

これでブレンド全体量の80〜90％を占めます

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辛味で5％程度。（大目に辛味スパイスを加える時は、

ターメリックの量をその分減らしましょう）

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そして残り5〜15％で香りづけスパイスの処方を調整するのが、

失敗しないコツですヨ。基本オーダー以外の香りスパイスを

加える時は、1〜2％程度の量で特徴を出すことができます。

基本オーダーのスパイスは5％程度の増減で試しましょう。

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混合したあとにフライパンなどで弱火で焦がさないように

2〜3分程炒ってください。

香りがたち、単独スパイスのバラバラな香りが一体となります。

できればこのあと、冷まして密閉し、暗所に1ヶ月ほど寝かせると更に

渾然一体感がでてきます。成熟したカレー粉のできあがり！

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シナモン、スターアニス、オールスパイス、

ナツメグ、フェネグリークなどの香りスパイス

ローレル、セージ、オレガノ、などのハーブ

ジンジャー、ホワイトペッパーなどの辛味スパイス

カカオパウダーやコーヒーパウダーなどの苦みで

コクづけなどをお楽しみください

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