包丁 牛刀 240mm V金10号 ダマスカス33層 ステンレス 槌目 鍛造 8寸 堺孝行 日本製 鋭い切れ味永続き プロ仕様
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この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、33層ダマスカスと槌目模様が美しく伝統を感じさせます。槌目仕様は食材の切離れを良くしますので、お料理がスムーズに運びます。
心材の刃はV金10号(VG10)が使用されています。錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロ仕様です。コバルトが添加されているため鋭い切れ味が持続します。
切れ味は髪の毛の伸びる方向の逆向きにこの刃を上手にあてて切ると、髪の毛が切れてしまう程ですから、その切れ味には驚きです。トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライス出来る程です。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
牛刀
■刃渡り: 240mm <br>
■全長:375mm <br>
■刃副:50mm <br>
■重量:235g <br>
■ハンドル:積層強化木 <br>
■心材:V金10号(VG10) <br>
■側材:ステンレス
商品カテゴリ
商品コード
takayuki7396
包丁専門店 一心刃物 職人たちの伝統技術によって作り出された様々な種類の包丁などをご用意しております
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