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　創業慶応元年。京の町屋で昔ながらの手づくりにこだわる京つけもの老舗。
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千枚漬本家 大藤
今季終了◎京漬物 ◎ すぐき　真空パック入り　≪季節限定≫　
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ほんまに美味しい「すぐき」は、自分の好みの味付けで・・・

今季終了◎京漬物 ◎ すぐき　真空パック入り　≪季節限定≫　

商品コード：sug-tama


酸味と独特の香が高い乳酸発酵したお漬物です。

さっと洗って茎・葉ともにきざみ、
七味・醤油・ごまなど
お好みで調味してお召し上がりください。


もう一つの京都の冬の味、すぐき漬。塩だけを使い、昔ながらの方法で乳酸発酵させています。蕪のままお届けできるのは今の季節だけ。独特の香りと酸味をお楽しみください。

販売価格：630円（税込）

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  • 販売期間：2011年12月16日22時00分〜2012年03月31日22時59分
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商品説明

原材料名すぐき蕪(酸茎菜)　　漬け原材料[食塩]
内容量２００ｇ
原料原産地名国産
賞味期間１か月半　(要冷蔵)



 底冷えのする京都で育まれた
昔ながらのおつけもん

すぐき、とは「すいくき/酸い茎」が訛ったものが語源、
京野菜の酸茎菜を漬けたもの。
上加茂一帯の名産品であり、
上賀茂神社ゆかりのお漬物ともされています。
その歴史は古く加茂日記(1230年頃)にも
「すぐき一桶」の記述が見られるそうです。

塩で粗漬した酸茎菜を、
昔ながらの「天秤かけ」と呼ばれる重しで漬け、
さらに室(むろ)で寝かせて発酵させます。
なんの添加物も使わず、塩だけで漬けあげられた
「すぐき」は千枚漬と並ぶ京都の冬の味です。
すぐき漬、真空パックにしました。

「きざみすぐき」もいいけれど
やっぱり自分の好みに味つけしたい・・・
せっかく「すぐき」の美味しい季節だから
家庭用のお手軽なパックはありますか・・・

そんなご意見をいただきましたので、
樽詰めの「すぐき」と同じ樽から取り分けて
ご家庭用に真空パックにいたしました。

真空パックになっても、
すぐき本来の歯ごたえと香りは
やっぱり自分で切ってこそのお楽しみ。

冬から葵祭りの頃までの季節のお漬もんです。
(秋に仕込んだ分がなくなり次第終了になります)







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当店の「千枚漬」「おなすの生しば漬」「すぐき」は社団法人京都府食品産業協会より【京ブランド「京都吟味百選」】に認定されています。
これは伝統・安全など様々な審査に通った食品だけに与えられる「京都吟味百撰」ほんまもんの京の味の証です。		 原料となる野菜は、国産にこだわっています。
「美味しいもんは、美味しいうちに。旬のもんを旬に食すべし」これは大藤のお漬物づくりの底に流れるもの。
日本には四季があり、同じ野菜でも北と南では旬の時期が変わります。
通年で一定の味・品質を保つため、同じ商品でも季節ごとに産地が分散する事から一括して「国産」の表示としています。
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