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コーヒー生活

1.【苦味系カフェオレ】 2.【まろやか系カフェオレ】 3.【ヒミツ】 4.【作り方】 5.【豆知識】

「水滴がついているんですけど大丈夫ですか？」
実際にカフェオレ用のコーヒー豆を見たお客様から多く寄せられる質問です。
確かにコーヒー豆を良く見ると、
水滴のようなものが付いてテカテカ光っています。
実はこれは水滴ではなく、油脂分と呼ばれるものです。
カフェオレ用のコーヒー豆は長い時間をかけてじっくり焼くので、
焼いている途中に、コーヒー生豆にもともと含まれている油脂分が
豆の表面に浮き出てきてしまいます。

これはゴマやピーナッツを煎ると表面が油っぽくなるのと同じです。
で、問題はないの？と思うかもしれませんが、
ゴマやヒマワリ、ピーナッツ、紅花…種を絞ると良質の油が出てきますよね。
それと全く同じで、むしろコーヒーの風味を良くする要素のひとつなんです♪

また、この油脂分がコーヒー豆の表面をコーティングして、
内部の豆の酸化を遅らせる・・・
つまり豆の鮮度を長持ちさせる重要な働きもしているのです。
ただ、この油脂分が古くなってしまいますと
味も香りも不快なものとなりますので、
やはり新鮮なうちに飲むことをオススメします。
豆からでる良質な油がおいしさのひみつです。


　
　　　
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