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コーヒーを入れる時の粉と水の比率
※アイスコーヒーについて
抽出したコーヒーの液体を氷で一気に冷やす場合は、水量を50%〜60%減らし、お好みによって加減してください。
※アイスコーヒーの劣化を遅らせたい場合
温かい間に、上白糖を入れ、糖分を加えてください。お好みによって加減してください。飲食店の方にはお勧めしません。糖分を嫌う方が比較的多いからです。何よりも劣化を遅らせたい方には、水出し珈琲がおすすめです。熱を使わない分、劣化が遅く、苦味が殆どないので、とても飲みやすいコーヒーと言う事もあり、女性にも人気です。水出し用の器具も、安価なものから高価な物まで各種と御座います。
※抽出したコーヒーは、30分程すると、酸化がはじまり、あの嫌な酸味が出て参ります。
繁盛店の例ですが、タイマーをセットし、30分毎に、新鮮な珈琲を入れ、ご提供されております。
※コーヒーメーカーでハンドドリップのおいしさ!
殆どのコーヒーメーカーには、蒸らし機能が付いておりません。そのため、ハンドドリップのコーヒーに比べ、コクとうまみが、劣ります。コクとうまみをアップさせる方法は、タンクの水量が、4分の1減ったら、電源をOFFにし、1分待ってから、ONにしてください。お好みによって蒸らしを2回にしてください。蒸らし機能のあるコーヒーメーカーはこちらです。
※プロの技!
最後まで落としきらない事が大切。ドリップが終了する寸前で終了させます。スッキリしたコーヒーを抽出するテクニックの一つです。
※これだけは、止めてね!
  • 沸騰したての熱湯でのドリップは厳禁!渋み等の原因。一旦沸騰してから1分程冷ましてドリップ。推奨温度は93度。
  • コーヒーメーカーで、急いでいるからといって、お水の代わりにお湯をタンクに入れる事は厳禁。沸騰したてのお湯でドリップするようなものです。必ず、お水を使用してください。
  • 蒸らしタイムが長いと、味を損ないますので、蒸らしは、長くとも1分以内がおすすめです。

【/】お好みに合わせて加減してください。※ティースプーン1杯で約3グラムです。

コーヒー
杯数
コーヒー粉の
使用料g
水量cc 一杯あたりの
使用料g
15 120 1950 8.0
14 113 1820 8.1
13 107 1690 8.2
12 100 1560 8.3
11 92 1430 8.4
10 85 1300 8.5
9 77 1170 8.6
8 70 1040 8.7
7 62 910 8.8
6 53 780 8.9
5 45 650 9.0
1 12 130 12.0

アイスコーヒー 作り方

プレミアム アイスコーヒー




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コーヒーの袋にも、こだわり

保存性と強度に優れたアロマパックを使用。コーヒー豆はガスを発生します。
そのガスを袋外に放出し、袋内に劣化原因の外気進入を防ぐ、
特殊加工の袋につめたコーヒー豆、コーヒー粉を、あなた様、大切な方にお届けいたします。

コーヒー豆、コーヒー粉の保存方法

常温保存の場合は、暗く涼しい湿気のない場所で保管してください。
開封後は、密閉性の高い無臭のタッパなどに詰め替えできる限り、お早めにご使用ください。

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冷凍保存・冷蔵保存すると、より、鮮度を保てます。

昭和46年開業 みずほ

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