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商品コード:11112946
ご注意下さい!
※業務用にご使用の方のみご利用が可能です。


お待たせいたしました!
亜酸化窒素のエスプーマ登場
スペインのレストランから発信され世界に広げられた
進化した最新の調理技法です。
食材に気体を入れ込み泡のように軽い口当たりに仕上げ、
ソースやデコレーションに使います。
泡状にするためには一旦食材を液状にすることが必要です。
又、泡の形状を保つためには
凝固材(ゼラチンやアガー)を利用したり、
食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必要があります。
生クリームを使わずムース状態に仕上げることも出来るため
野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なう
ことなく泡状にすることが出来ます。
アイディアによって様々な使い方が出来る器具です。
※充填機は別売りです。
■ ボトル容量:約 400cc
■ 最大使用容量:約 200cc
■ 質量:約500g
■ 材質:アルミ製
■ 付属品:ストレートノズル、フラワーノズル(6切)各1
専用洗浄ブラシ×1
販売価格:11,550円(税込)
セール価格:9,240円(税込)
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