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お肉の紹介タイトル

牛の部位説明

部位名 牛1頭から
得られる肉の量		 説明文 ステーキ すき焼き
しゃぶしゃぶ		 カレー用 焼肉 切落し
ヒレ 約3キロ 肉の中で最も柔らかく、味が楽しめる部位です。まったく脂っこくないので、ご年配の方におすすめできます。 ● ● ● ●  
リブロース 約10キロ 牛の中心部分なので、味、美、香がとてもすばらしくどんな料理にも合います。ここの霜降りの量が多ければ多いほど、高等級になります。 ● ●   ● ●
サーロイン 約10キロ 「サー」の称号を与えられた部位で、ステーキと言えば、この部位を連想してしまうと思います。芸術的な霜降りをご堪能できると思います。 ● ●   ● ●
肩ロース 約18キロ リブロースとつながって部位で、肉質、脂質ともすばらしいです。流れるような霜降りをご覧下さい。 ● ●     ●
ランプ 約5キロ 脂身がほんの少ししか無く、部位的にやわらかいので、あっさりと楽しめます。 ●     ●  
イチボ 約2キロ モモ肉で一番霜降りの多い部位でモモ独特の風味をお楽しみいただけます。店長一番のおすすめの部位です。 ●     ●  
マエバラ 約15キロ 焼肉ですと、やや硬いのでスライスで使います。   ●     ●
ナカバラ・
ソトバラ 		約30キロ　 カルビの部分です。
カルビとしてとれる部分は15kgぐらいになります。
脂と赤身の絶妙なバランスが人気です。		       ● ●
ウデ 約10キロ 赤身がほとんどですが、肉の味がよく、ミスジである部分ですので、美味しいです。     ● ● ●
マル 約10キロ ほとんど赤身なのですが、霜降りが綺麗に入っています。
モモ肉の中ではトップレベルのうま味の詰まった部分です。		     ●   ●
ウチモモ 約10キロ ほとんど赤身の部分なので、脂が苦手な方にはお勧めです。     ●   ●
ハラミ 約1キロ 焼肉で有名なのがこの部位でしょう。霜降りがのって、柔らかい部位です。　       ●  
タン 約1キロ 松阪牛のタンは数がまったくなく、焼肉屋さんに欲しがられていますが、売りません。最高のタンは長太屋で販売します。       ●  
テール 約1.5キロ スープによく使用されていますが、長太屋では、焼肉におすすめします。骨付カルビより、おいしいですよ。       ●  
三角ばら 約1キロ 肩ロースとナカバラとつながっているマエバラの一部で極上のカルビができあがります。       ●  

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16〜18
18〜20
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