果実のような香りと辛口な味わい。長野県原産地呼称認定品。

亀の海 純米吟醸 720ml

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≪メーカー名:株式会社 土屋酒造店≫

千曲川伏流水と長野県産「美山錦」で醸した、信州地酒の逸品。精米歩合を49%まで磨いて、純米大吟醸と同じ酒質ながら、価格を抑えたコストパフォーマンスに優れた商品です。馥郁たる香りと、上品でなめらかな味わい。冷やしてがおすすめ。長野県原産地呼称認定品。
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亀の海 純米吟醸 720ml

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商品説明

「自然が酒蔵」の山紫水明な信州佐久の地に於いて創業以来品質一筋に日夜精魂を傾け技術の練磨と向上に励んで居ります。特に吟醸酒は長野県下で先駆けて発売し好評を得て居り長野県・関信局・全国の鑑評会で金賞を重ねております。伝承の古式醸法と新醸造技術の調和からお客様に喜んで飲んで頂ける手造りの地酒の逸品を醸すことを目指して日々精進しております。
近年では、「地元の酒米を使った、地元発の酒を醸したい。」との思いから多数の友人、知人等の協力のもと、農薬を一切使用しない酒米を契約栽培し、仕込みに使用した特別純米「茜さす」に、今後の酒造りのひとつの形を見出すべく、チャレンジを続けております。
また酒蔵は、その長い歴史の中から地域文化と密接な関わりをもってまいりました。古くからでは佐久鉄道(現・JR小海線)誘致、当社近くの国重要文化財「旧中込学校」の復元など、地域貢献活動に積極的に参加してきました。今後もその姿勢を貫いていきたいと考えております。
   
六代目蔵元 土屋 聡
 
南佐久郡・小田切村出身の土屋長平・熊治親子が、南佐久郡・中込村にて、江戸時代より「越後屋」という屋号で清酒を製造していた酒蔵を引き継ぎ創業いたしました。1900年(明治33年)に会社を設立し、以来さまざまな銘柄を製造してきましたが、次第に「亀の海」を日本酒銘柄とし、「しなの司」を本格焼酎銘柄とするようになりました。幸いにも、戦中・戦後の酒の統制・配給時代も休むことなく、清酒・焼酎造りを継承し、現在にいたっております。
戦後は、特に高品質酒に注力し、昭和40年代、吟醸酒啓蒙のため長野県下に先駆けて市販吟醸酒「亀の海吟醸」を発売し、一度も途切れることなく吟醸造りを現在に継承しております。
又、佐久地方における本格あま酒、市販の元祖でもあります。

     (平成27年3月現在)
主な受賞暦
全国新酒鑑評会 金賞10回(長野県首席1回)
関東信越国税局


IWC(London)




最優秀賞1回(H22年11月)
優秀賞25回(長野県首席1回)
Nagano Trophy
(H23年5月)
Goldmedal Silvermedal


   
   
穀倉地帯の広がる佐久盆地。標高が高く、昼夜の寒暖差があることから、以前より低農薬での稲作が行われてきました。「亀の海」は一部の大吟醸酒を除き、県内産の酒米にこだわり、特別純米「茜さす」にいたっては、一切無農薬、田まで特定して栽培しております。
日本有数の良質な軟水で知られる八ヶ岳水系。この山脈、大地、自然のフィルターを通じて湧き出る清泉は、これ以上ないほどの清らかでやさしい軟水です。この清水から醸される酒もまた、まろやかで、やさしく喉を潤すことでしょう。私どもは、蔵内に複数天然井戸を持ち、仕込みによって最適に使い分け、酒の仕上がりをイメージしていきます。
蔵内空調設備、連続式蒸米装置、自動製麹装置、、、私どもはただやみくもに、合理化のためだけに設備投資は行いません。私どもの蔵は自然蔵です。仕込み蔵、貯蔵蔵、壜詰め場、すべて木造で維持しております。厳寒の信州佐久の気候を生かした、信州佐久だからこそできうる酒を目指し、手間はかかっても、手造りに徹しています。

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